包包菜有的地方叫莲花白，我们一般都叫包包菜，对于爱吃辣椒的人来说，清炒不好吃，必须加辣皮子和花椒粒一起炒，是香辣味道。手撕包包菜、干锅包包菜都是以辣为主。我家做要是素炒就是香辣味道，要是和肉片一起炒，也是搭配青辣椒。要是和五花肉一起炒就的搭配豆瓣酱，这样炒出来的包包菜味道超好吃，香辣开胃很是下饭。

包包菜：有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。

主料：包包、五花肉
辅料：植物油、青红辣椒、豆瓣酱、葱姜、花椒粒，八角、白酒、生抽、鸡精
做法：1把五花肉加花椒粒、八角、白酒、姜在煮锅里煮到7成熟，捞起凉透切薄片
2把包包菜洗净手撕成片，青红辣椒洗净切段，姜切丝，大葱切段
3热锅凉油加五花肉片翻炒出水分出油出香味，加姜片、大葱、豆瓣酱翻炒出香味红油，加青红辣椒翻炒均匀
4加包包菜翻炒变软，加生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒即可



五花肉不能煮的太熟透，还要回锅炒
包包菜很好容易熟，不可久炒
豆瓣酱很咸，一般不用加盐，最好尝尝味道再加