又想吃饺子了，女儿晚餐时说的，我也想吃了，已经好久没包饺子了。就是想把冰箱里食材，牛羊肉、鸡鸭什么的吃完，这阵一直在清理着做着吃着。总算把鸡鸭吃完了。还油一大块羊排骨，准备烧着吃，再炖一次就没了。

这次家里没有白菜、韭菜了，想起了妈妈包过雪里蕻肉馅饺子，微微有些酸味，还很开胃的，妈妈每到冬至、大寒都会包饺子，老说冬至不吃饺子会冻掉耳朵的，吓的我们都把饺子吃的撑着了。

那个年代都喜欢吃肥肉，妈妈就用五花肉剁成肉泥，加雪里蕻末包成饺子。我们姐弟都可以吃到撑，冬天吃的饺子，一般都是白菜、雪里蕻、或者酸菜饺子，这是妈妈爱腌制雪里蕻和酸白菜的原因，因此直到现在，我也喜欢在冬季包这些味道的饺子。

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

主料：雪里蕻、猪肉、面粉
辅料：盐、香油、大葱、鸡精、五香粉、味极鲜、姜
做法：1把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好醒面
2把腌制的雪里蕻用水冲洗，挤干水分切末，姜、葱洗净切末
3把猪肉剁成肉泥，加五香粉、姜末，大葱、味极鲜、盐、香油拌均匀，再把拌好的肉馅、姜末、大葱加进雪里蕻里，加香油拌均匀腌制入味
4 把醒好的面团再揉揉分成小剂子，压圆片，擀成饺子皮，加雪里蕻肉馅，包成饺子形状
5煮锅加水烧开，下饺子，煮到饺子飘起膨大捞起即可



雪里蕻毕竟是腌制过的，很咸的
如果雪里蕻很咸，肉泥不必加盐了
反之得就加少许盐