茄盒我很少做的，懒人一枚，就是闲麻烦，得剁肉馅还的炸。女儿都已经提了多次想吃茄盒，眼看秋末初冬了还没做，茄子也马上快成为温室里的无味好看不好吃的茄子了。

去超市卖了长茄子，来满足女儿的要求炸茄盒。炸完后看着炸的有些多，这茄盒趁热吃好，凉了怎么都不是那个味道了。怎么办？不是买了一桶豆瓣酱嘛，嘿嘿，我家的豆瓣酱都是成桶买的，至少一公斤一桶的，而且超喜欢吃四川郫县红油豆瓣酱，那就豆瓣酱焖茄盒吧。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 

主料：长茄子、猪肉
辅料：豆瓣酱、植物油、白糖、姜、香葱、香油、淀粉、鸡蛋、生抽、面粉、胡椒粉、花椒粉
做法：1把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末
2 猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀，面粉里加蛋黄、水调成糊湖状
3 把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀
4 热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起
5锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开，下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可



 豆瓣酱很咸，一般不用加盐
一般加高汤或者开水比较好
喜欢吃番茄酱的可以加一些