又到一年腌菜时。又想起了妈妈腌制的酸白菜和雪里蕻。妈妈腌制雪里蕻一般都是先把雪里蕻晾一天，洗净在切碎。加盐揉出水分后，在装坛密封腌制，这样吃的时候直接捞出炒着吃，不用再洗、在切。妈妈腌制的雪里蕻不仅干净，味道酸脆，而且存放时间长，在整个冬天里，只要想吃，随时可以去捞出一盘，加一些肉末或者加辣椒直接炒着吃，搭配米饭或者大米粥，真是开胃下饭。

自己有家了，也每年腌制雪里蕻，爱吃肉的老公，每次炒雪里蕻一定得加肉一起炒，这是冬季里老公最爱吃的一道家常小炒。今年的雪里蕻是老公开车去买的，看到绿油油的雪里蕻，爱吃雪里蕻的老公一定要买两捆，我闲多，坚持要了一捆，嘿嘿，其实我是懒的清洗腌制，懒的不用妈妈的腌制雪里蕻的方法了，直接晾干清洗，加凉开水腌制，这样吃的时候就麻烦多了。

雪里蕻：消食,通便,聪耳,明目
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化

主料：腌雪里蕻、猪肉
辅料：植物油、姜、生抽、料酒、小米椒、大葱
做法：1把雪里蕻用水冲洗挤干水分切末，姜、小米椒切末、丁，大葱洗净切末
2把猪肉切小丁，热锅凉油加猪肉末煸炒出香味出油 、加姜末、料酒、生抽、少许盐翻炒均匀捞起
3热锅凉油加大葱、小米椒翻炒出香味，加雪里蕻翻炒出香味，加肉末翻炒均匀，加鸡精翻炒即可



雪里蕻是腌制的，一般都很咸
炒的时候尝尝味道再确定加盐 
雪里蕻一定得炒出那香味，再下肉末
肉末最好肥瘦相宜，这样炒出的雪里蕻好吃