洋葱特别是新疆民族的人特别爱吃的一种蔬菜。那是他们说的“皮牙子”，吃法特别的简单，切丝加一些醋，直接开吃了。常常和羊肉搭配在一起吃的，最常见的搭配就是手抓羊肉，架子肉、馕坑肉等等。因为洋葱可以去油腻、降血脂，所以民族人别看牛羊人吃的多，可有高血脂的人很少，这都是洋葱的功劳。

洋葱性温味辣，具有散寒、健胃、发汗、去痰之功效。由于维生素C 和胡萝卜素都是抗氧化剂，因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用。
洋葱所含的抗衰老物质能有效地延缓细胞的衰老过程，使人延年益寿。洋葱又系低脂肪、低热能食物，很适宜于肥胖人食用。据临床观察，经常食用洋葱能达到减肥之效果。
洋葱内含黄脲丁酸，它能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好的利用。

主料：洋葱、西红柿
辅料：植物油、盐、蔬之鲜 、青辣椒
做法：1把青辣椒洗净切块，洋葱切块，西红柿洗净切块
2热锅凉油加洋葱翻炒出香味，加青辣椒翻炒出香味
3加西红柿一起翻炒出水分，加盐、蔬之鲜翻炒均匀即可

在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了
将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了
 洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。用餐巾纸把鼻子塞上就没事了