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轻松做出美味的臊子面

(2013-09-07 23:15:41)
标签:

美食

面食

臊子面

黄花菜

羊肉

分类: 面食

 

轻松做出美味的臊子面

碱面臊子面是我在一个面食店吃的,面色鲜亮诱人,面薄而劲道。汤鲜香而酸辣,还有可口的配菜。店的生意所以特别的好,都是慕名去吃的。老板说,这臊子面是用土鸡蛋、食用碱和面等制成的。吃的时候我特别注意了臊子面的配菜和食材,回家就想着自己也山寨一次。

配菜就是黑木耳和黄花菜、土豆是以店的食材搭配的,别的食材都可以以自己的口味和时令菜搭配,这个不必那么的要求太高,但是那碱面一定是自己手擀的,而且用鸡蛋和盐、食用碱和面最好,味道不必多说,吃了就知道不是一般的好吃劲道!


碱面有去湿热,帮助消化,解毒制酸的作用。有助于保持体内酸碱平衡,同时也能缓解酸性食物导致的钙质缺乏,血糖升高,血压上升等不良反应。

主料:面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱
辅料:植物油、盐、姜粉、鸡蛋,食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱
做法:1面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
2 把黄花菜、黑木耳洗净切小段,香干切小丁,香葱洗净切末,洋葱切小丁,
胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起,羊肉切小丁 
3 把醒好的面团擀成圆薄片,折叠,切成面条,散开,凉一会
4 热锅凉油,下羊肉丁中火翻炒,加少许盐翻炒均匀,加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟
5加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟
6 
加黄花菜、黑木耳、胡萝卜、土豆,加香干翻炒均匀,汤开后煮5分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味,关火加香醋即可
7煮锅加水,下面条煮到飘起,捞起过凉开水捞起装碗,加熬制的汤汁,撒上香葱末、芝麻红油即可食用
轻松做出美味的臊子面


 面团得醒好,这样擀出来的面条劲道好吃
面条也可以不过凉水
 臊子面是酸辣味道,关火加醋,味道香浓一些

不吃辣椒的可以不加芝麻红油

 

 

 

 

 

轻松做出美味的臊子面

 

 

 

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