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西辣蛋拌面——新疆味道
(2013-08-30 17:01:48)
标签：
美食新疆美食拌面鸡蛋西红柿 |
分类： 新疆菜 |
西辣蛋，看到这名字，你一定很好奇的，什么是西辣蛋啊？其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋一起炒的，只是把每个食材的名字的都减少字，就是西辣蛋。加以新疆特色的拉条子，就是一盘很有新疆味道的家常拌面——西辣蛋拌面。因为西辣蛋叫起来比较顺口，就像乌鲁木齐简称乌市一样，烤羊肉串简称烤肉一样，好记而受欢迎。
其实在一般的拌面馆里，这道西辣蛋拌面，在普通的拌面馆里，多以“辣子鸡蛋拌面”出现。食客们只要说我要西辣蛋拌面，老板都知道是那种拌面。新疆的拌面里面的配菜，必须有西红柿的，这是新疆人的生活习惯，特喜欢吃西红柿，做菜最爱加西红柿，特别是面食里面，那放的更多，各种拌面，各种汤饭里面那是不能少西红柿的。
其实在一般的拌面馆里，这道西辣蛋拌面，在普通的拌面馆里，多以“辣子鸡蛋拌面”出现。食客们只要说我要西辣蛋拌面，老板都知道是那种拌面。新疆的拌面里面的配菜，必须有西红柿的，这是新疆人的生活习惯，特喜欢吃西红柿，做菜最爱加西红柿，特别是面食里面，那放的更多，各种拌面，各种汤饭里面那是不能少西红柿的。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
主料：西红柿、青辣椒、鸡蛋、面粉
辅料：植物油、盐 、洋葱
做法：1把面粉加少许盐、水一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好醒30分钟左右，分成剂子，再拉成长条盘在大盘子里，用刷子刷一层植物油，用保鲜膜盖好，醒2小时以上
2把西红柿洗净切块
4
下煮锅，拉条子浮起，捞起，过凉开水，捞起装盘
5热锅凉油加鸡蛋液，炒到成鸡蛋片状捞起
6
热锅凉油加辣椒，洋葱丝翻炒，加西红柿、加盐翻炒均匀，
7加炒好的鸡蛋翻炒均匀，倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
拉条子的面团一定得醒好，2小时以上效果最好
鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精，味精什么的
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