加载中…菠菜面筋
(2013-07-18 22:32:42)
标签：
美食面筋菠菜大蒜辣椒油 |
分类： 新疆菜 |
凉拌面筋在夏季里很受欢迎的。每次去餐厅吃饭，不管春夏秋冬老公都会点的。
这也是新疆人很爱吃的一道凉菜。我们这里的凉拌面筋一般里面都加菠菜一起拌的。
通常都是水面筋拌的，记得我做过面筋的菜谱，被朋友看到了回复说，才知道我们吃的凉皮、凉面里面的面筋，上海人叫做烤麸的，其实面筋有水面筋和油面筋的，我们这儿的凉皮、凉面里面就加面筋（上海人说的烤麸），其实真正的面筋是用面粉洗出来后蒸熟的，通常凉拌就用这种水面筋的。
水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。
主料：面筋、菠菜
辅料：盐、红油、大蒜、胡椒粉、白糖粉、味极鲜、醋、麻椒油
做法：1把面筋用手撕条，用开水焯，捞起过凉水，沥干水分
2把菠菜洗净，用开水烫烫捞起，过凉水捞起，沥干水分
3把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，用白糖粉 、醋、盐、味极鲜、胡椒粉调成味汁
4把面筋个菠菜一起拌均匀，加调味汁拌均匀，再加红油、麻椒油拌均匀即可
菠菜不可久烫，烫的时候加几滴植物油
增加绿色，保持营养不流失
手撕的面筋味道比刀切的好吃
辅料：盐、红油、大蒜、胡椒粉、白糖粉、味极鲜、醋、麻椒油
做法：1把面筋用手撕条，用开水焯，捞起过凉水，沥干水分
2把菠菜洗净，用开水烫烫捞起，
菠菜不可久烫，烫的时候加几滴植物油
增加绿色，保持营养不流失
手撕的面筋味道比刀切的好吃
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