加载中…豆豆面——新疆味道
(2013-03-14 11:28:24)
标签：
美食白豆羊肉面粉西红柿 |
分类： 新疆菜 |
吐鲁番有四宝：火洲斗鸡，葡萄干抓饭
盆盆肉，豆豆面。去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名，豆豆面在白天的吐鲁番你是很难找到它，只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上几乎家家户户都有豆豆面，其实豆豆面就是普通手擀的长面条，之所以名气这么大，奥秘就在汤里的吐鲁番白豆子，碗里的豆子是白色的，形状有些像扁豆，也有点像黄豆，面条煮的软软的像凉粉一样滑嫩，面条不用嚼，白豆嚼之有味，来了吐鲁番一定的去夜市品尝这香气四溢，入口绵软，味道清爽，令人口舌生津的豆豆面。
白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。
食材：白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精
做法：1 把白豆洗净泡软，用水煮熟
2 把面粉和成光滑的面团，醒一会，再擀成薄薄的大圆饼，再折叠起来，最后切成韭菜宽的面条，晾一会
白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品。还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。
食材：白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精
做法：1 把白豆洗净泡软，用水煮熟
2 把面粉和成光滑的面团，醒一会，再擀成薄薄的大圆饼，再折叠起来，最后切成韭菜宽的面条，晾一会
3把西红柿洗净切块，洋葱去外皮切块 香菜洗净切末
4热锅凉油加洋葱翻炒出香味加羊肉丁翻炒，加西红柿翻炒均匀，加水花椒粒一起煮熟，加羊肉汤大火烧开
5下入晾好的面条，大火烧开，等面条熟透后，加一些鸡精胡椒粉提味，尝味出锅，把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可
白豆一定得煮熟烂
撒些面粉，这样折叠时就不互相粘在一起
切好的面条就可以很容易抖开，晾晾
也可以撒些薄荷叶提味
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