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干煸馕炒肉——新疆味道
(2013-03-13 21:13:32)
标签：
美食
馕
羊肉
青辣椒
孜然粉
|
分类：
新疆菜
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干煸菜最常见的有干煸豆角、干煸菜花或者干煸肥肠等等。而新疆菜里的干煸馕炒肉，也许很少人知道吧。这是一道新疆风味的创新菜，原来只有大饭店才有的，因为简单好做，现在已经是一道新疆的家常菜了。一般饭店做的馕用油炒成金黄色或者直接用油炸再和羊肉一起煸炒，最后多加红油，这样颜色好看也口感好，家庭做法馕直接和羊肉一起煸炒，这样健康些也省事些。这道菜充分体现了新疆羊肉的美味，不加过多的调料就把羊肉和馕搭配在一起，炒得香味四溢，炒出来的羊肉是正宗的烤羊肉串的味道，而搭配在里面的馕块是裹满辣椒粉和新疆特产孜然的味道，酥脆可口，还有青辣椒块和红油做装饰，看着就食欲大增。
食材：馕 羊肉 洋葱 青辣椒 植物油 盐 红油 孜然粉 辣椒粉
做法：1把羊肉切片，馕切成菱形块，洋葱切碎，青辣椒切片
2热锅凉油加羊肉片，翻炒变白色捞起
3 热锅凉油，将切成碎粒的洋葱丁放入，炒香后，加羊肉片青辣椒片倒入，再炒一会。让羊肉充分的吸收洋葱特有的辛辣和芳香，把馕加入翻炒几下，关火，加孜然粉和辣椒粉拌均匀，将盐放入。再加红油倒入少许，这样做是为了增加馕和羊肉的亮度，拌均匀
千万别将辣椒粉和孜然粉用火炒，因为容易糊
为了口感好一些，可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的，可以多加红油
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