加载中…白菜猪肉饺子
(2012-06-08 12:12:32)
标签：
美食杂谈 |
分类： 主食 |
饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子。饺子好吃关键在两点，饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。白菜一直是我的最爱，爱吃白菜猪肉炖粉条 ，那天去超市，看到超市在做活动，白菜2元一公斤，那白菜又白又鲜，买了一大颗，包完饺子，还有一小半，就做了白菜猪肉炖粉条，懒，没拍照。
材料：白菜 猪肉 葱姜五香粉
鸡精香油 面粉 盐 酱油
做法：1
把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好醒30分钟
2
白菜洗净切碎，猪肉剁碎剁成肉泥，剁肉泥时，肉泥容易沾在刀上，可以把刀的两面抹上酱油，这样酱油也加入肉泥里了，还不沾到刀上。葱姜切成末
3
把白菜末用手稍微挤掉水分，和肉泥加五香粉葱姜末香油酱油鸡精一起拌均匀，放置一会，让那些食材充分入味
4
取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，
5
把馅加盐拌均匀，擀成饺子皮，包入白菜陷捏成饺子
6
锅里烧开水，下饺子，锅开后加一些凉水，煮几下待饺子全都浮起来，鼓鼓的就好了
7
馅鲜肉嫩，吃时沾点醋或辣椒油，很香的
白菜切完要稍微挤掉水分，白菜有很多水分，先放油，所以最好包饺子时再加盐，这样白菜的维生素不流失，饺子馅里还有些许汤，味道特别的好也特好吃。煮饺子时在水里放少许盐，饺子不破味道还好。
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