材料：玉米面 面粉 西葫芦 盐 虾皮 鸡蛋 香油 五香粉

做法：1将面粉和玉米面粉各一半用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。稍微凉凉，揉成光滑的面团，面团表面刷少许食用油，包保鲜膜醒面半小时。

2西葫芦洗净，切掉头尾。用刨丝器刨丝，加入少许盐，搅拌均匀。放盐腌制10分钟，去水分

3 鸡蛋打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎。

5把鸡蛋 虾皮 西葫芦丝放在大碗里，加植物油 五香粉 香油搅拌均匀即可。包饺子时再放盐，可以起到缩水保湿的作用，营养也不流失

6面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂，用手捏成圆片，包入馅，捏好，包成饺子

7蒸锅屉上抹油放入，水开后蒸制10分钟左右就可以

皮柔韧，馅鲜美。

配上紫菜汤，简单营养的早餐就好了

小贴士：因为采用了烫面，里面的馅料又是半熟，所以蒸制时间不是很长，十来分钟足矣。吃素馅的包子或饺子最好加些味极鲜、或辣椒油和香醋当蘸汁会比较提味儿。

在新疆对人口占绝大多数的农牧民来说，“杂克尔”是对玉米面饼的特称。在过去的漫长岁月里，是食用

最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐俄，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。

这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的“杂克尔”馕因自己的特色而著名，其它地区烤“杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来，这种馕也走上了市场。