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面筋闷小白鱼

(2012-05-16 08:19:00)
标签:

杂谈

分类: 各种鱼类


老人吃鱼的好处 多吃鱼对老年人养生很有好处。由于鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发达的最高物质。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。老年性痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。但多吃鱼类可补充这种脂肪酸,从而可预防痴呆。且能预防动脉硬化和心肌梗塞。亲戚送的是野生小白鱼,就配上面筋一起煮,营养丰富,口感极好。
记忆中,妈妈就爱做鱼,不管什么样的鱼,经她的手做出来,就是美味,就是鲜美,这也是因为妈妈的老家是鱼米之乡,以至于我的最爱就是鱼,而拿手菜也是鱼了。这也缘于妈妈做鱼的结果,现在每次做鱼就想到了妈妈,妈妈你您在堂还好吗?

 
材料:煎好的小白鱼 面筋 葱姜 干红辣椒  香菜 酱油 白糖 鸡精  水  料酒

做法:1葱洗净切段,姜切成片,干红辣椒切成段 香菜切成沫  面筋从中间切开,切成长条

2 锅里油烧7成热,加葱姜辣椒爆香,

3加小白鱼,拌均匀,加料酒和酱油,翻炒

4 加水,水要盖过小白鱼,加少许白糖

5 加面筋,中火加锅盖焖,中间翻动两次



6直到汤稠,加鸡精,香菜末出锅装盘




小白鱼由于是亲戚送的已经煎好,是咸的,不用加盐,一般煎鱼时,都是热锅凉油,这样鱼煎的整,不碎,做鱼时加白糖,鱼不腥,味道鲜。

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