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开胃的香脆凉拌豆腐
(2012-03-19 19:29:00)
标签：
杂谈 |
分类： 家常菜 |
昨天看到小鸭姐做的虾仁，感觉很鲜，很香，虽然我吃虾过敏，但闺女特爱吃虾，我爱吃豆腐，没办法，就中和一下，做了这道都喜欢的凉拌豆腐，不敢吃虾，有时就爱做汤菜才放虾仁的
，最爱做的就是冬瓜虾米汤，清淡鲜香。虾仁很贵，每公斤100元还是不太大的，没办法，离大海太远，吃虾仁比鲜虾还贵。做菜时有时就用鲜虾来代替，鲜虾吃的是鲜味，虾仁吃的是香味。虾仁虽然很贵，但每次用的量不多，只要少量就可以增加香味了。
材料：干虾仁 榨菜
脱脂豆腐 大蒜 香菜 生抽 白糖 芝麻 香油 蚝油
做法：
将干虾仁和榨菜用冷水浸泡10分钟，捞起切成小丁，大蒜剁成蓉 ，芝麻炒香，香菜切成段
2
炒锅放少量的油，烧7成热，放蒜蓉，榨菜小丁 虾仁小丁炒出香味
3
加入生抽，蚝油，白糖加水
4
煮约2分钟，盛出放凉，加香油
5
用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，豆腐盒一见空气，就会自动掉出了，将脱脂豆腐倒扣盘里，用刀切几下
6铺上炒好凉透的汤汁，撒些白芝麻和香菜上去就好，这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。
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