新疆吃拌面时的菜品种很多，葱爆肉就是最受欢迎的一种菜。用羊后腿肉和大葱炒制的葱爆肉有浓浓的葱香，羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口，制作简单的葱爆肉适合与很多面食一起食用！也许你不吃羊肉，那没关系，新疆羊肉没膻味，好多口内游客不吃羊肉，可到了新疆，还是没经住新疆羊肉的诱惑，不但吃了，而且走时还买了好多新疆羊肉，说就没吃过这么好吃的羊肉，而且价格比口内也低，这可谓是价廉物美，也许你不信，来尝尝吧，新疆的美食太多太多了，新疆的风景也很迷人，去看看王母娘娘的洗脚盆，再去看看香妃墓，要你是瓜果飘香的季节来，到吐鲁番的葡萄沟去，那里有你想吃的各种葡萄，还有维族美女帅哥给你讲解葡萄的历史，高兴的话还可以和他们合影留念，所以来了你不会后悔的。

原料：羊腿肉大葱 花椒粉 盐 醋 鸡蛋清 淀粉 鸡精

作法：1、将羊后腿肉切成薄片，放到碗里用热水泡一下，这样除掉羊肉的血水，葱洗净切成斜段

2、将羊肉从碗里取出来然后将水沥干，继续放在碗里。

3、在碗里放入一勺淀粉，搅拌；然后打入一个鸡蛋的蛋清一起搅拌，加入适量的盐和花椒粉。

4、最后加入一汤勺醋到碗里，把羊肉片搅拌后放好。

5、在锅里加入适量的油，烧热后将大葱段，倒入锅中翻炒。

6、待葱香出来后加入碗中的肉到锅里大火翻炒，尝尝盐味如何

7、见肉色发白后就可以取出来入盘吃了。

8   葱香肉嫩，色泽亮丽