香辣鸭——新疆味道
(2012-06-02 13:07:41)
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杂谈 |
分类: 家常菜 |
鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。
材料:1鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶
桂皮 八角 料酒鸡精 干红辣椒
材料:1鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片
4 加花椒 胡椒 草果
香叶桂皮 八角 蒜片 姜片,料酒适量 干红辣椒 山楂片
5 炒
炒炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
6就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒,
炒均匀了,
小贴士:新疆大盘鸡和这做法一样,只是鸭子不过水,再拌上做好的皮带面一起吃 ,菜和主食都有了,一举两得。
干红辣椒可以多一些可根据自己口味放,可以把干辣椒用冷水泡泡