生姜是人们日常饮食中常见的调味料，几乎每天都要食用，它不仅丰富了人们的饮食生活，而且还有很好的保健防癌作用。

 防癌效果不可忽视

   生姜含有一种很重要的抗癌物质——多元酸人参萜三醇，可以降低细胞膜的渗透性，抑制癌细胞的增殖和扩张。

   密西根大学的研究人员表示，许多细胞培养的研究发现，生姜具有抗炎的作用。研究人员随机分配30名健康成人每天在吃饭时间服用含有2克姜根粉末的胶囊或安慰剂，共4星期，在此期间不服用其他任何药物。在研究前、后，从参与者的结肠内壁取样，检测会增加肠道发炎的二十碳酸。结果发现，姜能减少肠道组织中炎症标志物的含量，降低发炎反应。而发炎增加、肠道组织慢性发炎与发展中的癌前病变或癌变息肉非常有关。

   美国明尼苏达大学的研究人员用生姜的提取物在感染了人类结肠癌细胞的小白鼠身上进行试验。结果发现，在植入癌细胞15天之后，15只接受生姜治疗的小白鼠体内的癌细胞明显受到了抑制，只有4只小白鼠体内发现了肿瘤，而未接受生姜治疗的小白鼠中，有13只发现了肿瘤。

   美国科学家研究发现，生姜防治皮肤癌有积极的作用。美国科学家把生姜汁涂在老鼠身上，然后把老鼠置于一种致癌化学物质的影响下，事后对老鼠体内的酶进行检测发现，涂有生姜汁的老鼠体内癌变的倾向不大或根本没有，而其他老鼠则受极大影响。科学家迄今未能断定生姜中何种成分起了决定作用。但可以肯定的是，生姜具有显著的防治皮肤癌作用。

   姜的妙用

 姜自古以来就是一味常用的药物和食物，属于药食两用之品，也是很多食疗方的主要成分。本品辛温，具有发汗解表、温中散寒、健胃止呕、解毒的功效。姜在临床和生活中用途甚广。嫩姜多用作日常饮食调料，入药则多用老姜。

 生姜皮为生姜之外皮，利水消肿的功效较佳，民间常用生姜皮、冬瓜皮和西瓜皮等一起煎汤服用治疗水肿。

 煨姜：取洗过的生姜，用纸多层包裹，水中浸透，放在火灰中煨至纸包焦黄，去纸后用。本品辛热，治疗畏寒、呕吐和腹泻的作用比生姜好。

 干姜：为姜的干燥根茎。本品大辛大热，比生姜更为辛热，可温中逐寒，回阳通脉。

 炮姜：取干姜块放在锅内用武火急炒至发泡鼓起，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出晒干即成。辛散之力已减，温守之力增强，擅长于温经止血，适用于脾肾阳虚所致的寒性腹泻等症。

 姜红热汤：癌症患者经过手术、放化疗治疗后，往往体质较弱，易于感受风寒，所以姜对于预防癌症患者风寒感冒或畏寒呕吐有较好疗效。可用生姜10克（切片），红糖30克，煎汤趁热服下；或者生姜10克，葱白5克，大枣10枚，水煎服。

 姜肚汤：生姜5片，生猪肚1个，将生姜放入猪肚内，隔水炖熟，分数次食用。可温中健胃，适于胃痛日久，体虚消瘦者。

 焦姜楂汤：生姜、焦山楂各10克，红糖30克。将前两味水煎，再加红糖顿服。可温中消食，用于伤食腹痛者。

 蔗姜饮：胃癌初期患者，可选用蔗姜饮。甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖沸即成，每周2次，具有和中健胃的作用。

 生姜虽然有积极的保健作用，但辛辣性食物毕竟有刺激性，有一定的副作用，如进食生姜后，有轻微的胃部不适、胃灼热、以及胀气等现象，因此摄食时还是要适量，尤其对胃肠有疾病者，如胃炎和胃溃疡患者要慎食，癌症患者不可因其具有一定的抗癌作用而不顾自己的感受，勉强进食。