&vfm=bdvtx&frp=v.baidu.com/show_intro/&bl=jp_video&kwid=6368

  2017年12月8日江苏卫视早上6点20分《万家灯火》节目为你讲述“冬季山药养生法：黏液清理有窍门”，欢迎收看。

  山药有哪些妙处所在呢？

古代医家对山药颇多溢美之词，认为山药久服能“轻身，不饥，延年”，并列之为“上品”，补而不腻，香而不燥。山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

怎么吃山药才合适？

山药的做法，那可太过丰富了。山药食用，烹可为肴，碾汤蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以轧细，煮粥喝。可清炒山药、拔丝山药，补益作用均很强。

山药煮粥，历史悠久，民间自古多有流传。《萨谦斋经验方》载：“山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”

  山药虽然是好东西，吃的时候有哪些需要注意的？

 （1）山药粥以早晚餐空腹食用为好，也可当作点心，四季皆可食。

 （2）生的山药里有一定的毒素，因此山药不要生吃。

 （3）山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑力伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

如何鉴别怀山药的真假？

一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕。

二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克。

三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不足。