熏制食品，熏肉、熏鱼、熏腊肉、熏腊鱼等食物，熏制食品的危害性不容忽视。熏制食品中含有一定量的致癌物苯并芘。苯并芘主要由有机物燃烧不完全而来，苯并芘很容易通过食物和饮水从肠道吸收，分布于全身。已经证实，苯并芘对多种动物有致癌性。

完全杜绝它并不现实，有什么缓解的办法吗？

   熏制食品是经过腌制的，因此在食用时，可以配合多吃点姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱等食物，既降低致癌性又改善口味。亚硝胺在醋的作用下易于分解，烹调时调配些醋，则可以减少亚硝胺的危害。吃熏制食品时配合维生素C可以减少致癌，如新鲜的绿色、橙色、黄色的蔬果，猕猴桃、柑橘类水果、苹果等。

   橘子也能抗癌？

有研究发现：柑橘类水果可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌症有一定作用，而且橘子中富含丰富的玉米黄质，而玉米黄质对癌细胞有抑制作用已被证实。从中医的角度来说，橘子全身都是宝，橘皮可用来熬粥、炖汤，不仅芳香开胃，还可以促进胃肠消化，橘核理气止痛，可用于疝气睾丸肿痛、乳痛、腰痛等症。

   蜂王浆会致癌？

女性爱美，为了延缓衰老，总喜欢买点滋补的营养品或美容产品。补品是把“双刃剑”，因为女性美容产品，大多是通过提高体内雌激素水平发挥作用。但高雌激素水平与乳腺癌的发生发展又密不可分。乳腺组织是雌激素的“靶”组织，身体内雌激素的水平过高，雌激素与孕激素的平衡失调，都是促使乳腺癌发生发展的危险因素。因此，美容品千万谨慎！补得过量常会适得其反。而对有乳腺癌家族史或已经患了乳腺癌的女性，要慎用美容产品。

豆制品中也有雌激素，是不是也不能吃？

其实大豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它与雌激素的结构和分子量相似，它能与雌激素受体选择性的结合，在女性体内对雌激素有双向调节作用：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。因此，它是天然的植物雌激素，能在体内起雌激素样作用；但与合成激素是完全不同的物质，无合成激素的副作用。

    常言说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”它有啥好处？

白萝卜热量较少，纤维素较多，可降血脂、软化血管，有预防冠心病、动脉硬化、胆石症的作用；白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有抗癌作用。白萝卜含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。并能诱使人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，以抑制癌细胞的生长，对抗癌有重要的作用。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。

萝卜怎么吃保健作用更好呢？

    对于腹部饱胀者，莱菔子粥是很好的选择。莱菔子20克、粳米和薏苡仁各50克。莱菔子用纱布包好放入沙锅内，与粳米和薏苡仁同煮，大火煮沸。取出纱布袋，滤尽药汁，改用小火煮成粥，分早晚2次食用。白萝卜为行气消胀食物的首选，对于食积不化者，可用白萝卜熟食每天250～500克，可消积通气。

很多老年人认为萝卜解中药，其实不然！萝卜本身就是一味很好的中药，萝卜只是解补气药如人参等，因为人参补气，而萝卜泄气，一般的肿瘤患者我们不主张用人参，所以不存在解不解药问题！

蕨菜就要上市了，厥菜是纯天然的、又无污染，它居然会致癌？

蕨菜中含有致癌物质：原蕨苷。1970年代，有研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。他们发现，在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍，而女性则增加了 3.7 倍。如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了。

冬天看见烤红薯就觉得人都暖和了，红薯还能抗癌？