冬至是我国一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。因为冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，这时进补正是最好的时节，冬至以后尤为相宜。   

“食养冬令进补”的原则一是要有丰富、足够的营养，热量要充足；二是食物应该温热，有助于保护人体的阳气。如韭菜、香菜、大蒜、羊肉、牛肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等。进补时，最好不要吃生冷或过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响进补的效果。进补期间，如遇感冒、发热、腹泻时，应暂时停服各类补品，待恢复健康后再进补。

韭菜炒胡桃仁

原料：韭菜200克、胡桃仁50克，麻油、食盐各适量。

 做法：胡桃仁开水浸泡后，去皮，沥干备用；韭菜摘洗干净，切成寸段备用。麻油倒入锅内，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟即可。

本食疗方出自于清代方肇权的《方脉正宗》，是一款补肾助阳的养生菜肴，一直为民间所流传。冬季补肾正当时，冬季由于气候寒冷，人们往往夜尿较多，韭菜在古代医书中又称壮阳草、起阳草，顾名思义可温补肾阳、固摄止遗，对于肾阳不足所引起的遗尿、小便频数清长、腰膝冷痛等，均有辅助治疗效果。胡桃仁是一味天然的补肾固精的食疗佳品，可补肾温肺，润肠通便，用于肾阳虚衰，小便频数，虚寒喘咳，肠燥便秘等症。冬季是积蓄能量的季节，胡桃仁含丰富的不饱和脂肪，可补虚强体，提供营养。胡桃仁含较多的磷脂，可健脑防衰。本品是温肾壮阳的补益菜肴，可补肾壮阳、温暖腰膝，尤其适合于冬季。

当归生姜羊肉汤

原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，胡萝卜半根，黄酒、调料适量。

做法：将当归、生姜洗净，用清水浸软，切片备用。胡萝卜切滚刀块，羊肉放入开水锅中略烫，去除血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉、胡萝卜块放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可。食用时，捡去当归和生姜。

本食疗方源于张仲景的《金匮要略》，美味可口，补益作用强，为经典的冬季滋补名方。祖国医学认为，当归补血行血，为补血第一要药，常用于煲汤，特别对贫血患者疗效显著。羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。《本草纲目》云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。就是说，羊肉可以温暖脾胃，强身健体，补肾气，可以治疗体虚怕冷、机体受损等。本方对于冬季见阳虚畏寒怕冷、腹中冷痛、体虚者，尤其是女性冬季见手脚怕冷，体虚寒、经行不畅、易生冻疮者，可温中祛寒、行血脉、养血补虚，效果甚佳。

乌豆芝麻饭

原料：黑豆20克、黑芝麻10克，粳米400克。

做法：黑豆洗净，先用温水泡一晚，再将黑豆连同浸泡的水一起煮，煮至半熟；再加入粳米共煮成饭，饭即将熟时，撒上黑芝麻，即可。