【主持人】如今很多人意识到并注重补铁，但不得方法

【80嘉宾】我平时吧，工作忙，有时要加班熬夜，也会经常喝咖啡，看来咖啡喝多了也不好啊，以后要注意了。

【主持人】人们如果缺铁会有什么影响和后果？

铁缺乏和缺铁性贫血，是当今世界和我国主要的公共卫生问题，婴幼儿、青少年、育龄妇女，尤其是孕妇、乳母和一些老年人是缺铁性贫血的好发人群。

铁是身体所需的微量元素，铁缺乏时，抵抗力会下降，机体抗感染能力降低，会感到疲乏，出现头晕，目眩，记忆力减退，儿童则更容易出现智力底下，生长发育迟缓等严重的后果等。

【主持人】前面节目中说过，中国人的膳食容易引起缺钙，那是不是中国人也容易缺铁呢？

【孙丽红】确实如此。中国人的膳食对铁吸收的影响；食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁更易被人体吸收，主要存在于肉类食物中，而非血红素铁主要存在于蔬菜等植物性食物中，不易于被人体吸收。而中国人是植物性膳食为主的，所以铁吸收并不好。而且中国人谷类和蔬菜吃的多，这些食物里面草酸、植酸含量高，会抑制铁吸收。

另外，女性由于生理经期易于出现缺铁性贫血，加之女性饮食偏素，所以更容易出现缺铁。

【主持人】现在人们都喜欢喝牛奶，觉得牛奶里面钙含量高，那喝牛奶能不能补铁呢？

【孙丽红】牛奶、母乳都不是补铁的好食物，是贫铁食物，喝多了还会缺铁的。由于这个原因，所以婴儿在出生后4-6个月要及时添加含铁的辅食，如蛋黄、肝泥、蔬菜汁等，防止出现缺铁性贫血。而且牛奶含钙、磷较多，因钙、磷可与铁形成不溶性复合物，也可影响铁的吸收，所以，进食这些食物时最好与服铁剂的时间间隔1～2小时。

【主持人】癌症患者怎么补血呢？

【孙丽红】红枣木耳汤:此乃养血补血之名方。红枣15枚，黑木耳 10克，白糖适量。黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小块，红枣洗净去核。将红枣、黑木耳和白糖同放沙锅中，加入适量清水，煮至红枣和黑木耳熟烂即可。每日1次，连服数日。

胡萝卜大枣汤:癌症患者体虚贫血，可选用胡萝卜大枣汤。取胡萝卜100克、大枣20枚。胡萝卜、大枣以1000毫升水文火煮至500毫升，早晚2次食用。

（误区一）吃菠菜最补铁？

【主持人】跟年代嘉宾互动，了解年代嘉宾理解的最简单最直接的补铁方式是什么？

【年代嘉宾】60选择用铁锅炒菜，70吃菠菜，80喝补血口服液

【孙丽红】女性每天需要20毫克铁，男性15毫克左右。每 100克菠菜含铁2.5

毫克，比芹菜和荠菜含铁量都低，这样看上去菠菜并不属于含铁量高的蔬菜。另

外，菠菜含草酸较多，草酸会与钙，锌，铁等元素结合，形成沉淀，不易被人体

吸收。所以菠菜不是补铁很好的形式。

（误区二）用铁锅炒菜最补铁吗？

【孙丽红】使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。但是，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。因此，我们在选择预防缺铁性贫血的措施时，虽然可以考虑铁锅的有益作用，但是不应该把铁锅烹调当作惟一的方法。预防缺铁性贫血的措施应该主要是调整膳食结构。

（误区三）补血口服液可以长期喝吗？

【主持人】80嘉宾刚才说了喝补血口服液，你经常喝补血口服液吗？

【80嘉宾】说到自己和一朋友都是经常贫血，朋友介绍自己说长期喝口服液气

色好，想问孙教授，朋友说法是否属实？

【孙丽红】喝补血口服液是有补血作用，但不能过量。铁过量会对肝脏造成损害。当然铁过量的情况比较少见，但现在很多人都在吃补品，还是要引起人们的注意。“物极必反”是人所共知的道理，在如何看待铁对人体的作用问题上也是一样。

（误区四）是不是吃血补血？

【孙丽红】动物血有一定的补血作用。还有很多食品也是补血佳品。含铁较多的

食物，如动物肝脏、动物血、红枣、肉类、黑木耳、黑豆、红豆、胡萝卜、花生

，包括某些中药，熟地、当归、白芍等。