世界癌症研究基金会（WCRF）是一个历史悠久的国际性联盟组织，致力于癌症预防和控制。在饮食控制方面，依据科研结果，早在1997年，世界癌症研究基金会便与美国癌症研究所(AICR)共同发布了权威的《食物、营养与癌症预防》指南，2007年10月，世界癌症研究基金会等全球权威组织在全球多个城市同时发布了《食物、营养、身体活动和癌症预防》指南第2版，此版是该权威机构组织全球数十名一流的肿瘤流行病学家、肿瘤生物学家、营养学家、公共卫生专家等权威，系统研讨了世界各地发表的2万多份相关调查后，得出的、权威性的关于饮食与癌症关系的研究结论。

 本图谱是参照了世界癌症研究基金会的权威研究结论、国内外原有的调查研究结论，以及上海中医药大学何裕民教授联合上海中医药大学孙丽红博士的国内调查结论研制而成。对各种饮食营养因素、生活方法与各种癌症的关系，分别用不同颜色的图形表示，说明彼此之间的危险性和防治的关系。

怎样理解本图谱？

因为癌症的发生是很多因素综合作用的结果，有先天遗传基因因素，也有后天生活环境、饮水、食物等众多因素影响，所以在本图谱所表明的各种饮食与患癌之间的关系时，要科学理解本图谱的各项建议。如某种食物增加某种癌的可能，并不一定说明食用之后一定生癌，是说明彼此之间危险性比较高，平时要少食用，而对于有明确增加患癌风险的因素，就要尽量避免食用。对于有防癌作用的食物，并不是说吃了之后就一定不生癌，是说明有一定的防癌作用，可以适当多选择。