薯类：包括红薯、马铃薯等，是很好的抗癌防癌食物。

红薯味美而甜，营养丰富，既可作主食充饥，为健康食品，也是祛病的良药。中医学认为白薯性甘温，具有补脾胃，益气力，通便秘的作用。

红薯的抗癌作用备受推崇。日本国立癌症预防研究机构对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯分别被排在第一、二位。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，有助于清除体内的自由基，而起到一定的抗癌作用。另外红薯中膳食纤维含量很高，对促进胃肠蠕动、刺激消化液分泌、降低血糖、预防便秘、结肠、直肠癌和乳腺癌也功不可没。

    《本草纲目》有红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”“红薯食之使人长寿少疾”的记载。所以患者在日常食用时，红薯可蒸煮熟食，有补脾胃、益气力的作用，为补益食疗品。在煮食时，肿瘤患者常脾胃较虚弱，宜蒸透煮烂，否则不易消化。患者有皮肤干燥、头发易脱落者，每日吃几块黄心红薯，也很有益处。

    书上和报纸上也经常介绍红薯的抗癌作用。但这里我们强调：红薯虽好，但吃什么都必须要适度，红薯也是如此。

这里，有一个非常典型的故事：有一年秋天，一段时间内，笔者在跟随导师 何裕民教授门诊时发现，最近来复诊的病人，很多人都叫肚子胀。老师就感到很奇怪：“怎么会都叫肚子胀呢？”何教授一打听，原来前两天，有一张著名的晚报刊登了一篇文章“红薯可以抗癌！”因为很多肿瘤患者求生欲望特别强，他总想“这个东西好，我就多吃一点”。所以，很多病人听信了，就拼命吃红薯。红薯含有氧化酶，含糖量高，在胃肠内会产生大量的二氧化碳气体，多食红薯会引起胃酸过多，腹胀，胃不舒服。（出自《生了癌，怎么吃》第28页）

可见，对癌症患者来说，吃什么都要有个度；不能过量，过量以后就会出问题。