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马卡龙&夹馅的方子和操作步骤分享
(2015-06-27 16:29:30)
标签：
杂谈 |
分类： 烘焙 |
配方是@跑步的菜包 老师提供的
无边烤盘 迷你长方形水浴盘(这个家里有什么用什么 随意) 各一盘的分量
材料一:
TPT: 100克糖份 100克杏仁粉
搅拌用蛋白 36.6克 色粉适量
材料二:
打发用蛋白36.6克 糖 16.6克
材料三:
糖 83.3克 水 25克
步骤参考这里(懒猫喵喵老师分享的):http://www.douguo.com/cookbook/86851.html
马卡龙夹馅料 方子是@Smldolphin 提供的
蛋黄4个 细砂糖 45克 水18克 室温软化的黄油 180克 抹茶粉 8克
我昨天是分了一半加了4克抹茶粉 一半加@踏山非子 家的玫瑰露调成玫瑰味的夹馅
中间再挤点非子家的玫瑰酱
夹馅制作的操作步骤参考这里(下厨房搜索到的):http://www.xiachufang.com/recipe/100106365/
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