夏天真的是吃鱼的季节，其实立秋了，可是还是一阵阵的炎热，我也固执的认为这还是夏天，还会纳凉，都多少年没有夏日的晚上出去纳凉了，自家院子门口摆上几把靠背凳子，端上一壶茶，拿点水果，小零嘴什么的，周围的邻居都聚一起，聊天，喝茶，哈哈，提前进入退休生活啊！

说回这盘鱼，就是市场买的普通草鱼，7块多一斤，买来冲洗干净，刮去黑膜，曲骨，起一片鱼肉，切个花刀，再改刀成小块，用料酒，盐，白胡椒，姜腌个半小时。

看看材料，用到的就是这些。

鱼肉一块，青红椒少许，姜，蒜，青花椒，紫苏叶子

调料：油，盐，面粉，蛋清，白胡椒，生抽，蚝油

过程图：

做法：

1.腌好的鱼块，抖干净水，用一个蛋清捞匀，滚点面粉，多的面粉抖掉

2.小汤锅烧油，油热了放进去一块块的炸，我是用筷子夹住炸的，保证快递松开鱼不会沉底才松开，不然黏住了就不好弄了。一块浮起来再炸第二快，同样操作，全部炸完再复炸一次，保证酥脆。

3.另起一锅，浇入少许油，放切碎的姜末，蒜末，辣椒末，青花椒炒香，放入炸好的鱼块，生抽，蚝油，捞匀就起锅。

是不是好简单啊，鱼打花刀为了均匀入味！毕竟炸好的鱼如果浸泡在太多的汤汁里面就失去了酥脆，切了花刀，就少少一点汁拌匀就能入味。

啤酒，走起！