关于味道,大家可以自行选择,我试过菠萝,草莓,桑椹,樱桃的都还不错.

上次发了微博好多人问做法,其实搜搜网上有很多的,我之前试过一次,不是很成功,请教了珍珠奶茶,原来是温度和粘稠剂的问题.

附上原料和用量表(我是做的2.5倍,大家视乎工具大小,看着办)

果汁或是果泥190克,白糖150克,水饴40克,白糖20g(取自前面的150克里)+苹果胶8g(这个量比较容易凝固,口感稍微有点Q,大家制作的时候依照自己口味来调整), 柠檬酸2g（草莓等甜的水果放2g，百香果等酸的水果放0.5-0.8g不放也可以）+清水3克.

顺带着熬了个菠萝果酱,以前自己熬的果酱总是感觉把营养都熬干了,吃着又甜,过年刚回来上班吃到一个德国同事的太太熬的果酱,不像我们之前熬的那么浓,也不会太甜.而且果味保持的挺好的,仔细问了下做法,原来很简单

我试过菠萝和草莓的,都不错

菠萝/草莓,用手持搅拌机机打成糊糊,可以保持有点小颗粒,没问题,吃的时候能吃到果粒也挺不错的,放入不粘锅煮开,加入帮个柠檬的柠檬汁,放入一半或是更少分量的糖,大家边做边加,保证热吃会有少许酸酸口感的分量是最好的,因为放凉之后的口感会甜很多.转中火熬十几分钟,水分稍微干了少少的时候就放入苹果胶,也是边熬边加,我一个菠萝放了可能不到十克.具体的分量大家边熬边加,感觉稍微有点点浓稠就行了.自己吃的,吃个新鲜,随熬随吃,放冰箱冷藏个三五天应该是可以的.

用来涂涂小面包啥的也还不错,话说这个周末真的比较勤奋,做了几波软糖,熬了果酱,还烤了面包

牛奶排包的方子大家看这里,来自是烦的博客,谢谢了!我没擀成长条,直接搓了几个团.

做过好几次都不怎么理想(完全是我自己的问题哈),我又是超级懒惰的一个人,不喜欢思考的,哈哈,谢谢麦兜同学上门教学,真的茅塞顿开啊!现在在家没事就揉个包,哈哈,好玩啊.

最近都在看绿姐的微博,去微博搜了下,感兴趣的面包方子全部存了,慢慢来,一个个试过来.谢谢了!

 tips:

关于果味软糖

1.尽量选择厚底锅,我是用的WMF的奶锅,分量就是2.5倍比较好,多了扑锅,少了容易把糖熬的焦化.

2.升温到100度左右就要小心了,持续搅拌,特别如果用不锈钢锅的话,要时刻看着.

3.苹果胶的量我建议大家至少是7克(190克果泥的分量)

关于果酱

没啥注意的,就是随熬随吃,不要熬太久,不然营养成分流失的厉害

关于排包

耐心,水量不要一次加完,看看自家面粉的吸水量来决定.