在我的老家湖南秋冬季节喝莲藕汤也颇为盛行,但是说到师出有名呢还是不如湖北那么响亮.

而我从大学到后来工作在武汉呆了差不多七年的时间,说武汉是我的第二故乡一点都不为过. 一年四季去到学校周围随便那个早餐档,肯定能看到一个颇大的汤煲,粉的藕,绿的葱,早餐的标配就是一碗排骨莲藕汤加上一碗热干面.

离开武汉这么多年了,心里念念想想多少次却总是因为这样或是那样的原因没能成行,对武汉的丝缕想念也寄托在这一碗香浓的莲藕汤上面得意些许的缓解.

刚好上个礼拜,我们的龙哥同学在群里问怎么做排骨藕汤,我是爱喝,但是正宗的湖北莲藕排骨汤呢,我还真没做过,妈妈的做法是清汤直接清炖,正宗的湖北人高妹同学回答了,正宗的湖北做法应该是排骨先过油,哈哈,那咱们就过下油呗.

材料:

排骨,莲藕,葱,白胡椒,盐,油,胡椒粉



做法:

1.排骨,莲藕分别洗净切块备用
2.平底锅烧热,放少许油,将排骨过过油,同时将锅子置于火上,倒入煲汤所需要的水,大火烧开
3.将两面煎黄的排骨一粒粒加入汤煲中,放入几粒白胡椒,油不要倒入,我是不喜欢汤里面那么多油的

4.水开了,转中小火煲半个小时,放入切大块的莲藕,我是打算时间煲就点,所以莲藕没切小块.
5.继续煲上80-100分钟,待莲藕能戳动,软了就可以加盐,胡椒,调味了,临喝的时候再塞上一把香葱.




一顿喝不完,剩下的藕汤做面条浇头是最好不过了.