加载中…给爱吃且怕麻烦的自己和姑娘们- 【砂糖黄油饼干】
(2012-08-19 17:41:43)
标签：
砂糖黄油饼干美食 |
分类： 烘焙 |
熟悉我的朋友们都知道,我爱吃,但是懒,看见那些有如天书般复杂步骤的点心,我宁可不吃,当然实在是想吃,自己又还是不愿意去做,也简单,厚着脸皮去讨,比如樱桃叮当,我看上了她好几款点心,但是我不想去做,看着步骤就直接退却了,我就找她讨了,让她过来这边就做点带来给我吃,懒人也有懒办法,是吧!
今天的这个呢,实在是,唉,斗不过自己肚子里的馋虫,挑了一个最简单的方子来做的,我最喜欢的就是从头到尾在一个盆子里搞定的方子了,这个就是哦.而且很好吃,有多好吃,这样说吧,我家钟先生平时饼干很少碰的,我进房间和高妹几句QQ的功夫,饼干干掉了大半,还跟我说,好吃是好吃,就是有点腻,一口接一口的,还啥都不配,搁谁也腻啊.
方子来自妍色,原方是加了香草夹的,我家没有,搬到这乡下地方想买点啥也不容易,我基本就是一号店,淘宝解决了.
今天的这个呢,实在是,唉,斗不过自己肚子里的馋虫,挑了一个最简单的方子来做的,我最喜欢的就是从头到尾在一个盆子里搞定的方子了,这个就是哦.而且很好吃,有多好吃,这样说吧,我家钟先生平时饼干很少碰的,我进房间和高妹几句QQ的功夫,饼干干掉了大半,还跟我说,好吃是好吃,就是有点腻,一口接一口的,还啥都不配,搁谁也腻啊.
方子来自妍色,原方是加了香草夹的,我家没有,搬到这乡下地方想买点啥也不容易,我基本就是一号店,淘宝解决了.
砂糖黄油饼干（约20块）
A）主料：黄油70g(用总统的哈,饼干是不是好吃,黄油很大关系的)，白砂糖40g，全蛋液20g，盐1g，低筋面粉100g
1）黄油室温软化里用打蛋器将其搅打至质地顺滑均匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅拌均匀。
2）分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状(我偷懒,一股脑的加了)。
3）筛入低筋面粉(我的低粉莫过筛)，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上，滚成长条，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时。
4）冷冻室取出了硬硬的面团后，用刷在柱体表面刷适量蛋白，均匀滚上白砂糖或黄砂糖。
5）用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温， 180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可。
tips：
1）黄油的质量很大程度决定了饼干的质量，所以请选择质量好的黄油。
2）先稍微冷藏一下面团，是为了更好整形；最后要冻30分钟以上让其成为硬面团，这样才好切。3）用厚的油纸卷面团，比保鲜膜，保鲜袋好用。
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