今天是入伏的头一天，打今儿开始，就进入了“三伏”天。

此后的30天（今年是30天哦）是一年中最热的日子。

在北方，有句几乎人人都会说的俗语：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

早先饺子是难得吃到的美食，伏天里人们燥热难忍、食欲不振，而饺子正是开胃解馋的美味，所以，人们要在头伏吃饺子，期望能够平平安安度过盛夏。

传统嘛，一定要尊重！我们也吃饺子！

就手用家里有的食材，做家常版的三鲜水饺。放了猪肉、海米、鸡蛋、木耳、韭菜。

天儿热，懒得出去买新鲜的大虾，用了海米，鲜味却很足呢，加上提味的嫩韭菜，又鲜又香，非常刺激食欲！

材料：

面粉   水

猪肉馅    海米     木耳     韭菜

鸡蛋2颗  

葱末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡粉、蚝油、芝麻油

1. 将面粉加冷水及少许盐，和成团，略醒一会

2. 再次揉至光滑滋润，盖上湿毛巾醒制

3. 干海米加入料酒和温水提前泡软后沥干，切成小丁，木耳提前泡发

4. 将鸡蛋炒熟关火，用铲子在锅中剁碎，晾凉。将切碎的韭菜加入其中，拌一下，这样韭菜沾上炒鸡蛋中的油份，拌馅时不容易出汤。

5. 猪肉馅中加入姜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡粉后顺一个方向搅拌上劲，再加入蚝油搅匀

6. 放入葱末、芝麻香油搅拌均匀

7. 加入鸡蛋、韭菜、海米、及切碎的木耳末搅拌均匀成馅

8. 将面团下剂儿、擀皮

9. 包制。全部包好后煮熟即可。