大学的时候同宿舍的姐妹除了湖北的基本都来自西北,晚上宿舍的卧谈会十有八九除了八卦就是谈论各自的地方美食,耳朵里面听的最多的除了羊肉泡馍,凉皮,就是炒烤肉了,当然湖南湖北的对我来说都特别的熟悉,也就没有那么大的新鲜感和吸引力了.

而我最好的姐妹就是来自石河子,被我念了很多次了,终于在大三的时候让我吃上了他们家的炒烤肉,孙妈妈自己买的羊肉炒好了让带过来,我们用小酒精炉子加热的,相信好多同学都这么干过吧,那个时候我们把那小酒精炉简直是用得出神入化了,煮泡面,炒菜,烧烤,什么都干过.什么都缺,唯一不缺的是向往美食的那颗心.可能是那个时候的实物匮乏,又或是来自新疆的羊肉有他自己的鲜美,反正那一顿炒烤肉吃得让我们特别的满足,以致于多年后还一直念念不忘.

周六老公以前工作的同事,也是他在深圳最好的朋友来家吃饭,听老公说了之后,我想了很久要准备什么来招待那两位北方的朋友,美女姐姐就说招待北方人最好就牛羊肉了,这一说就让我想起来一直牵挂不已的炒烤肉了,说起来也奇怪,自己爱上美食,动手做饭也不是一天两天了,为啥一直没试过这个呢?费解.

在深圳要买到好的羊肉也不大容易,网友们都推荐回民店,我也早早的就跑去排队了,牛羊肉都有,老板拍着胸脯说他们家的肉绝对好吃,绝对不打水.去晚了,羊肉只买到切片的,就是用来涮羊肉的那种.


材料:羊肉片,小洋葱,生姜,孜然,青椒,生抽,盐,白胡椒(孙妈妈家的炒烤肉放了很多辣椒面,没有洋葱和青椒,也没有姜,都说是湖南味了,我就加了点湖南元素进去了)

做法:

1.羊肉片加点生抽和白胡椒码味
2.青椒,小洋葱,姜切丝备用
3.锅烧热,放少许油,把羊肉片放进去,快速翻炒几下变色即可以盛起来了,放入筛子控去水
4.锅洗净,重新烧热,放入青椒,小洋葱,和姜丝,放入足够盐,翻炒几下,把羊肉放进去
5.炒入味了放孜然起锅(我省略了辣椒面,家里人不太能吃辣)


tips:

1.如果用切片羊肉的话,最好能像我这样用油煸下出水,然后控出水,不然要煸干了肉也老了
2.孜然要最后放,不然香味尽失
3.大家可以试试原味的炒烤肉,不用青椒,洋葱和姜丝,前面步骤一样,炒的时候直接按辣椒面,盐,孜然的顺序放调料,下次我得试试原味的.