熟悉我的人都知道,我属猫的,爱吃鱼,各式的鱼,各种做法的鱼,我们家的餐桌有时可能一段时间没有肉,但是鱼确实万万不能缺的,河鱼,海鱼,只要能买到新鲜的怎样都行,不过父母就比较为难,他们一辈子吃惯了河鱼的胃对海鱼的适应能力是我所没有想像到的,这边又买不到好的河鱼,折衷一下,用湘菜的做法来烹饪这些海鱼,没想到得到父母的好评,而且香煎之后的还有腥味减少了不少(也许海边的人认为那是鲜味,但是我的父母固执的称之为腥味,哈哈)

首先是黄花鱼,这个算是比较容易买到的海鱼,基本上每天去鱼市都能看到,价钱也还合适.

材料: 黄花,辣椒碎,姜碎,蒜碎, 紫苏碎,空心菜埂(临时想到放进去的,还不错),豆豉,茶油,盐,生抽.

做法:

1.黄花背上切花刀,这样为了很快的煎透,入味
2.锅烧热,放油(分量稍微多点),将鱼小心放入锅内
3.一面定型了转小火,慢慢煎透,上面散点盐,再翻面(撒盐)
4.两面都煎黄了就把油倒出来,重新放入茶油(这步可以省略,为了迎合我爸妈的胃特意加了这步)
5.把鱼扒到一边,转大火,爆炒辣椒,姜,蒜,空心菜碎,豆豉,放入盐,炒入味了,放入生抽,盖在鱼上面稍微焖一下入味就可以起锅了.







这条鱼就煎的比较失败,没有耐心,锅没烧热就放油,下鱼了,导致有点沾锅,底下的那面都烂了,所以煎鱼这件事,考的完全是耐心. 好在另外一面处理的比较好,总有一面能勉强见人.

做法同上,调料去掉了空心菜梗.