一碟适合盛夏的小菜【紫苏拌腰片】_风一样的婶子

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一碟适合盛夏的小菜【紫苏拌腰片】

(2012-05-17 08:50:18)

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分类：家常菜-猪牛羊

好吃好吃,好吃死了,不知道怎么形容了,谢谢凌尒尒的分享!

从来没想过猪腰还可以这样做,

妈妈的做法都是用油爆炒,搁点豆瓣啥的

去年的什么时候,忘记了,在凌尒尒博客看到她关于一个夜市排挡的推荐

上面就有关于烫猪腰的介绍,当时就好奇了,原来猪腰还有这样的吃法

请原谅一个湖南土妞的诧异,真的从没见过这样的做法

一直都有在追凌尒尒的博客看更新,上个礼拜就看到她发了篇博文介绍如何自制凉拌猪腰

稍微加了一点湖南元素进去,很成功,以后会是我家周末餐桌的保留曲目

爸爸尤其爱这个味道

原料: 猪腰

配料:葱白,姜丝,干红椒丝,小洋葱丝,蒜片,紫苏,蒸鱼豉油,东古一品鲜,陈醋,花椒油,茶油

青葱碎,黄瓜皮,胡萝卜皮(装饰用)

做法:

1.猪腰剔干净所有白筋和粉红色肉,用清水彻底清洗,控干

2.切薄片,用清水搁点小苏打泡一到两分钟,用清水彻底清洗干净,控干

3.在薄片上切花刀(这部可以省略,我是想练习下花刀)

4.清水加姜丝,葱白,白胡椒,煮开,凌尒尒的方子放了白酒的,我家里没有就省略了

5.姜丝,葱白丝,紫苏碎(原方没有这味原料),蒸鱼豉油,东古一品鲜,陈醋,花椒油拌匀备用(盐可以酌情添加,我没有放,感觉豉油类的咸味已经够了)

6.加入控干水的腰花片,煮熟,控干水后倒入5中

7.锅烧热,加入茶油,然后下小洋葱丝,蒜片,干红椒丝炒香

7.倒入6中,拌匀,装碟撒上青葱丝就好了

盛夏的时候,吹着空调,来点小酒,就着这个腰片,想想都过瘾吧

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