早餐，真要加勺蛋白粉?_小毛阿姨聊营养

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早餐，真要加勺蛋白粉?

(2014-12-19 15:18:26)

标签：

美食

早餐

蛋白粉

疾病

肾脏

分类：营养健康

早餐，真要加勺蛋白粉?

http://s1/bmiddle/0031EFwhzy6OvlC63Ic10&690

今早刚下公车，迎面看到大大的广告牌上画着一碗美味的面条，凌空悬着一大勺子粉末状物品，旁边写着“早餐加勺蛋白粉！”我脑海里弹出的第一个问题是，面条里加一大勺蛋白粉，变成“面条糊”，这还怎么吃？太不尊重吃货了！好吧，撇开这种奇葩的“面条糊”吃法不谈，我们来说说，早餐到底需不需要加这一大勺蛋白粉？

一、 早餐营养大盘点

一日之计在于晨，成功人士和时间管理师都会建议将一天中最重要的工作放在早晨9：00-10:00之间完成。也就是说，我们的大脑在早晨承担着大量的工作负荷。于是我们不得不思考如何才能更好地为大脑提供能量，让其更好地为主人效力。

脑细胞和神经系统几乎完全依赖血液中的葡萄糖来供能，为了让大脑安心工作，必须维持稳定的血糖水平。这意味着，碳水化合物作为血液中葡萄糖最主要的来源，必须在早餐中占据最主要的位置。按照中国营养学会的推荐，每餐大约需要吃100克左右主食，3片面包或者一个不大的馒头就可以满足。

然而，要保证整个上午血糖稳定、精力充沛，早餐只有碳水化合物可不行。中国居民膳食指南提出，早餐中碳水化合物：蛋白质：脂肪的功能比例在5:1:0.7时，既能很好地发挥碳水化合物快速升高血糖的作用，还能维持进餐2小时后的血糖水平，满足大脑在整个上午对血糖供应的需求。按此比例换算，早餐中应当有20克左右蛋白质，最好是优质蛋白质，如肉类、牛奶和豆类。通常一袋250毫升的牛奶含有8-9克蛋白质，100克瘦猪肉含有20克左右蛋白质，一颗鸡蛋约含7克左右蛋白质。您早餐中能有一块两指宽、手掌厚度（约30克）的肉片、一杯300毫升的牛奶（或一颗熟鸡蛋）就可基本达标。

因此，只要您不挑食偏食，生活水平不在贫困线以下挣扎，每天能吃到一顿有主食、鸡蛋、牛奶（或豆浆）的早餐，您就不必再额外来这一大勺蛋白粉。更何况，一罐500克左右的蛋白粉动辄3、400元，还无法给您带来享受美食的愉悦感，折算下来，这性价比实在太低！

当然，早餐中若能配些新鲜蔬菜和水果，外加一小把坚果，提供必要的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，那就再好不过了。

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二、 什么人需要“加勺蛋白粉”？

中国居民膳食指南推荐正常成年人每日膳食中蛋白质应达到50-70克，按照中国人目前的生活水平和动物性食品比例不断升高的饮食模式，一个能够正常进食，且不挑食偏食的成年人，在每天的正常膳食外，根本没有必要额外补充蛋白质。而且，正常人一旦蛋白质摄入过多，也无法被机体利用，而是经肾脏代谢排出体外，无形中还增加了肾脏代谢负担。您可对照一下四种情况，判断您是否需要额外补充蛋白质：

Ø 近期遭受创伤，体内蛋白质损耗过多。如大面积烧伤、多发性骨折、肿瘤放化疗患者；

Ø 疾病或其他原因影响蛋白质摄入或吸收。如功能性消化不良、厌食症患者、严格素食者等；

Ø 处于特殊时期的人群。如正在进行健美训练或需要快速增加肌肉的运动人士、哺乳期妇女、或年老体弱进食困难的老人。

除此之外的正常人群，只要保证合理膳食，就不需要加“一勺蛋白粉”。对于学龄期儿童青少年，更是提倡从多种新鲜天然的食物中补充优质蛋白质。

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三、 如何打造营养均衡早餐？

很多白领年轻人，因为工作繁忙早晨时间紧张，干脆由每日三餐变成每日两餐，省略了早餐，却在下班后呼朋唤友，夜宵不断。顾此失彼、本末倒置。其实，打造营养早餐花不了多长时间，却能带给你美味、营养和愉悦的心情。健康早餐，只要记住以下四句顺口溜，照着操作即可：

谷物不可少，蛋白要吃好！