“临期食品”，理性选择

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自从商场设立了“临期食品专柜”，那诱人的价格总会吸引不少人的脚步，尤其是勤俭一辈子的老年人，以及持家有道的主妇们。不过，很多人心里也会泛起小九九，过低的价格让他们不禁为临期食品的安全性担忧。买，还是不买？这是个问题！那么，就让我们一起走近临期食品，看看它究竟值不值得买，如何科学购买吧！

一、 何谓临期食品？

    所谓临期食品，是指快到保质期的食品。每种食品都有一定的保质期，临近保质期而未过期之前的时间段被称为“临界期”，这时食品被称为“临期食品”。至于临界期的长短，则要根据各个产品的保质期长短有所不同。例如，保质期长达1年及以上的罐头、饼干等，临界期为到期前45天；方便面、无菌包装的果汁等，临界期为到期前20天；而保质期不足一个月的酸奶、点心等，临界期为到期前5天。

有人认为商场设立“临期食品专柜”值得提倡，毕竟明码标价、童叟无欺是正当的经营行为，也有人认为这种行为以低价促销诱导消费者购买质量没有保障的食品。事实上，商场设立是一个双赢的举动，一方面提醒商家及时清理，避免售卖过期食品，遭到索赔和投诉；另一方面，消费者也能获得低价优惠。只要消费者懂得科学选择，并在购买后及时“消灭”掉这些食品，就不用担心食品安全的问题。

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二、 临期食品，安全吗？

要回答这个问题，首先需要搞清楚食品保质期的概念。2011年5月13日，卫生部发布的《预包装标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要正规商场能遵循食品的流通和存放条件，那么临期食品的安全性就有保障。换句话说，在满足流通、储存条件时，临期食品可以放心食用。

那么，是不是在保质期内的食品就一定安全呢？答案是否定的。如上所述，食品的保质期是建立在一定的流通和储存条件之上的，一旦流通货储存条件不达标，保质期势必相应缩短。比如说，速冻饺子、酸奶以及熟肉类，一般要求储存温度持续在零下。如果有一袋速冻饺子不幸被放在冰柜开口处，不仅要被大爷大妈不断拿出冰柜审查，还有粗心的人忘记关上冰柜门，于是，这袋可悲的饺子根本没办法享受“持续零下”的低温好嘛？！毫无疑问，你无法按照包装上的保质期来衡量它的质量，它会提前过期！
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三、 临期食品，理性选择

说到这，有人可能认为临期食品可以大胆购买，不用有任何疑虑。这种想法也有失偏颇，尽管理论上讲临期食品不存在安全问题，但我们也要理性选择。

1.              选择对于储存条件要求不太高的食品。例如饼干、糖果、罐头等。这些一般在室温保存即可，买回家后不至于因为达不到储存条件而加速变质。相应的，要求冷冻、冷藏的临期食品您就敬而远之吧。

2.              选择密封包装、含水量低的食品。例如蜂蜜、果酱、固体饮料等。这些食品因含水量低，不利于细菌的滋生和繁衍，因此能储存较长时间。警惕熟食、半成品，以及保质期本来就很短的食品。

3.              选择营养价值高的食品。无论是不是购买“临期食品”，您都要记得把“营养价值”作为选择的第一标准，尽量选择那些营养丰富、接近天然的食品。若因为想买保质期长的食品而选了一堆含糖量很高的夹心饼干，那就得不偿失了。

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营养师温馨提示：

  “临期食品”买回家后，如何避免过期也有小妙招哦：

Ø  尽快吃！被让临期成过期；

Ø  要分装！分装成小袋，一次一袋都吃完，避免反复拆开包装；

Ø  冻起来！充分利用冰箱冷冻室，让超低温帮您抑菌保鲜。

国家二级公共营养师王璐（原创博文）

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