科学补锌，维护孩子“智力之源”

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锌对人体，尤其是儿童的生长发育、智力发育起着至关重要的作用，因此常被誉为“生命之花”和“智力之源”。锌是体内近百种酶的催化剂，对生长发育、智力发育、物质代谢起着重要作用，还对机体免疫功能、生殖功能发挥调节作用。儿童生长发育迅速，对锌的需求量增加，而因为挑食导致其饮食结构中锌摄入较少，或因疾病引起锌排出增加，会造成儿童缺锌。“补锌”也是一门学问，如何补锌才能做到科学高效呢？

一、   哪些孩子容易缺锌？

1. 孕母缺锌、非母乳喂养的孩子常缺锌

孕母在孕期若不注意摄入含锌丰富的食物，导致体内锌存储量不足，必然会影响胎儿对锌的利用与存储，在出生后耗尽来自母体的锌后，就会出现缺锌。另外，母乳中锌的含量和利用率均高于牛奶，因此非母乳喂养的孩子需要及时补锌。

2. 长期素食的孩子易缺锌

锌在贝类等海产品，红肉、动物内脏中含量较高，其次是干酪、坚果等。由此可见，长期吃素食的孩子比较容易缺锌。同时蔬菜中的植酸、草酸、膳食纤维会抑制锌的吸收和利用。

3. 夏季炎热致孩子缺锌

夏季天气炎热，孩子的活动量大，喝水多、排尿多、出汗也较多。每24小时尿中可排泄0.5mg锌，人体每日排出4L汗液，而汗液中的锌含量是1mg/L，即每日随汗液排出4mg锌。

4. 疾病患儿更缺锌

有些孩子因为疾病导致病理性出汗、或腹泻，也会造成锌吸收不良而流失。如各种原因造成的腹泻、佝偻病、结核病患儿等。

二、   孩子缺锌如何识别？

    锌缺乏会影响孩子正常味觉，引起进食不规律，甚至造成异食癖（吃纸、吃土、吃铁块等）；造成儿童生长发育缓慢，比同龄孩子矮小、瘦弱；免疫功能减退，容易生病，皮肤伤口不易愈合；延缓孩子第二性征发育。此外，锌缺乏还会显著影响孩子学习和记忆能力，造成学习吃力，成绩下降等。

     辨别孩子是否缺锌，一方面要对照厌食/异食癖、生长缓慢、免疫力低下易生病等症状，另一方面要参考生化检查结果，结合头发中锌含量和血清中锌的含量，判定儿童是否缺锌。

三、   如何科学补锌？

1. 不同年龄段的孩子怎么补锌？

不同年龄段的孩子对锌的需求量不同。婴儿补锌靠母乳，母乳喂养至4-6个月时逐渐添加辅食，并继续保持母乳喂养。孩子接受辅食并逐渐能吃主食后可以采用海产品做成的粥品、或其他肉粥进行补充，也可以使用锌制剂进行补充。但要注意适量，尽管锌过量的情况很少见，但若一次性食用大量镀锌罐头，可能会引发锌过量而出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状。

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2. 锌和钙能否一起补？

   锌和钙最好分开补充，最好是早上补锌，晚上补钙！锌的主要作用是促进生长发育，相当于给身体提供生长趋势；而钙是身体和骨骼发育的材料，在身体具有生长发育的趋势后，给予原料，才能更高效的利用，还能避免二者可能出现的相互拮抗影响吸收。

3. 哪些食物能补锌？

   锌含量最高的食品当属贝类等海产品，其次是红肉类、动物内脏；坚果，如核桃中的锌含量也较高；某些蔬菜中锌含量较高，如香菇，但由于其利用率低，因此建议补锌还是要靠海产品等动物性食物。某段时间“韭菜壮阳”说法大肆横行，主要的依据是韭菜中含有能够促进生殖功能的锌，其实，韭菜的锌含量并不高(0.43毫克/100克),远不及贝类等海产品（生蚝，71.20毫克/100克），甚至连干香菇都不如（8.57毫克/100克）。

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营养食谱，美味难挡：

海鲜鸡蛋羹

原料：虾米50g，新鲜花蛤100g，鸡蛋1个

做法：虾米切碎，放入黄酒中浸泡10分钟左右；花蛤洗净，用开水烫使之打开，并捣碎；鸡蛋打碎加少许盐，放入虾米和花蛤，温水搅匀，放入葱花，大火蒸至羹状即可。

参考文献：

1.洪昭毅. 锌的吸收以及影响锌吸收的有关因素[J].中国儿童保健杂志, 2006,06

营养师王璐（原创）

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