“粗细搭配”——让生活更健康

    《中国居民膳食指南》中指出，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，今天我想跟大家分享的就是“粗细搭配”的一些具体知识。

你了解粗细搭配的含义么？

    这里的粗细搭配其实有两层意思，一是适当增加一些粗粮的食物，比如小米、高粱、玉米、燕麦、薏米、红豆等；二是适当增加加工不那么精细的米面。

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为什么要提倡粗细搭配？

一、有利于提高营养价值

    相对于大米白面，其他粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高的多。因为粮食在加工过程中，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素和膳食成分也正是我们人体比较容易缺乏的。比如精白面，它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的三分之一。

二、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病

    这是因为和细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖，因为粗粮中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维可降低餐后的血糖反应，增强饱腹感降低能量摄入，并且可以帮助排便。

食谱推荐：

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杂粮山药莲子粥

材料：荞麦米，高粱米，燕麦片，绿豆，黄豆，薏仁米，莲子，淮山药、冰糖
做法：1、把粥料冲洗干净后，放在水里浸泡2小时左右，山药去皮切小块
2、把泡好的料倒入高压锅内，再加适量水
3、不用压力锅，煮粥时先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟

P.S:
除了山药其他材料都要用水浸泡，不然煮起来很费时间的，快煮好的时候可以放几粒冰糖，这样口感会更好~~

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国家二级公共营养师：苏丛

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