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豆类是优质蛋白的重要来源

豆类是很富含营养的食物，更是优质蛋白会的来源。蛋白质是咱们人体的必需营养素，并且“蛋白质”这个词源于希腊，是“头等重要”的意思，更加表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。当然，大豆中除了优质蛋白质（含量约35%~40%），还含有不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等人体需要的重要物质。

每天吃大豆或其制品

我们常说的大豆包括黄豆、黑豆和青豆。而从制品的角度上来说通常分为非发酵和发酵豆制品，其中豆浆就是非发酵豆制品的代表了。有数据表明，建议每人每天摄入40g大豆，换算成豆浆就是800g。其实对于日常生活的人们来说，通过和豆浆来摄取营养和能量是最方便和简单的了，每天喝800g的豆浆，方便又省事，那么就让我们来了解一下豆浆吧！

1、豆浆必须煮透

如果要在家自己熬制那么豆浆必须要煮透，因为大豆内含有的一些抗营养因子，这些因子都是热不稳定的，也只有通过热处理才能消除，而如果没有被消除，可能会引起食用后数分钟至1小时的时间里出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些抗营养因子被破坏掉才能饮用。

2、豆浆充饥最健康

对于忙忙碌碌的上班人士，吃饭有时候并不是那么按点，所以在这里给上班人士推荐的充饥食品就是——豆浆！

研究表明：加上5%的半甜豆浆，几乎是最健康的疗饥饮品。它具备其他食品所不具备的优势：

一、

热量相当低，喝一杯（200ml）半甜豆浆所得到的能量仅仅相当于吃一个大富士苹果，所以完全不必担心发胖的危险。并且其中饱和脂肪微乎其微，胆固醇含量为零，绝对是需要控制血脂人士的最佳饮食。

二、

饱腹感强，可以迅速让饥饿的肠胃得到满足感，让人在一小时内忘记饥饿，不会因为饥饿感而产生暴饮暴食以及偏向高糖高脂肪高淀粉的不健康食物的行为。

三、

消化吸收相对很慢，会持续提供能量，让工作的人们可以更长久有精力的继续工作一小时。

豆类很重要，豆浆很方便，要想更健康，豆类少不了，要想更方便，豆浆是首选！

参考文献：

【1】《中国居民膳食指南》.西藏人民出版社.2011全新修订

【2】《中国营养师培训教材》．人民卫生出版社.2011年11月

【3】《安慰饥肠，豆浆最强》.范志红.2009.4.20