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营养美味南瓜粥
(2013-09-29 13:36:34)
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南瓜一直以高营养著称，它既可当菜又可当粮，而且还有一定的食疗价值。中国自古就有＂药食同源，寓医于食＂的说法。用南瓜制作的南瓜粥不仅营养美味，还具有极高的保健功效。
南瓜粥的食用功效
南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾痢疾、解鸦片、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏变，提高人体免疫能力,在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜粥具有“补中益气”的神奇功效，尤其是南瓜含有的瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等可以促进人的消化吸收，帮助排除大便，控制血糖上升。
果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。
南瓜粥的营养功效
南瓜粥具有极高的营养价值，它综合了谷物和南瓜的营养成分，有很好的滋养功效。
谷物的主要成分是碳水化合物，其中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;可提供丰富B族维生素;具有有补中益气、健脾养胃的功效。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。可预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
所以南瓜粥有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
南瓜粥的做法
用南瓜可以做成各种营养美味的南瓜粥，如：大米南瓜粥、小米南瓜粥、薏米南瓜粥、山药大米南瓜粥、糙米南瓜粥等。各种南瓜粥的做法基本相同，下面介绍大米南瓜粥的做法：
1.
南瓜100克，大米50克，葱一节，青椒一个
2.
将南瓜切成小丁，大米洗净用水浸泡，葱，青椒切丝
3.
锅中加水适量，烧开
4.
加入大米，大火煮开，小火煮15分钟（大米约七成熟）
5.
加入南瓜丁，再煮10分钟
6.
盛出即可食用，根据自己的胃口可以放些葱花，青椒（粥本身就有甜味了，不用再放糖了，如果有喜欢吃更甜的，可以放一些糖进去的）
南瓜粥适用人群
一般人群均可食用
1.
尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
温馨提示
1.
冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
2.
掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮
3.许多人吃南瓜喜欢把皮削掉，认为南瓜皮口感比较粗糙，但事实上南瓜皮可是非常有营养的部分，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素。烹饪时可选择外皮光泽，没有腐烂的南瓜皮一起制作效果更佳。
原创博文，媒体转载请联系本人
孙丽洁-----国家二级公共营养师
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