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    美食做的好不好，图片漂不漂亮都是后话，关键是我们有一颗热爱生活的心http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

    早餐能吃上热乎乎的豆花是一件多么幸福的事情，平常上班时间紧，不会特意出去买，只有在周末的早上，才会跑出去买两份，外加油条，一边看美剧一边喝。可是吃的次数多了，除了觉得豆花太少，水分太多外，不免担心食品安全问题，有没有很多添加剂等等。什么事情都难不倒咱们热爱生活的人，自己动手做起来后，发现超级简单，20分钟即可搞定。

  大豆是个好东西，中国居民膳食指南建议人均每天摄入30-50g的大豆，40g的干大豆约相当于30g的腐竹、80g的豆干、200g的豆腐、700g的豆腐脑和800g的豆浆。大豆属于植物，但是其中的蛋白质质量很好，类似于人类，所以如果是素食者，可以吃多吃大豆制品来满足优质蛋白的需要。我国饮食习惯偏于植物性食物为主，所以适当摄入豆制品也可以拟补肉类不足造成的优质蛋白缺乏。

  吃豆类也不需要担心胆固醇的问题，因为其不含胆固醇，而且其还含有植物固醇，可以在体内和胆固醇竞争站位，又降低胆固醇的作用。大豆更是更年期女性朋友的亲密伙伴，其富含的大豆异黄酮是一种类雌激素，和雌激素的结构类似，可以缓解女性更年期造成的雌激素缺乏症状，预防骨质酥松。有的人是不是会有疑问，既然含有类雌激素，那是不是男性朋友不能多吃了呢？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6696EN00SIGG.gif其实不然，大豆异黄酮的作用要远远小于雌激素，可以双向调节，缺乏时补充，过多时有调低的作用，很神奇吧。

     大豆中的磷脂含量也很丰富，而磷脂是我们大脑的重要组成成分。儿童经常吃豆制品可以更聪明健康。大豆油主要是不饱和脂肪酸，有益于心脑血管的健康。

  当然还有好多的好处，那你是不是更喜欢大豆了哪？所谓的大豆只包含三种豆，黄豆、黑豆和青豆，其它的豆都是杂豆，你可别选错了。

【豆花】

    豆花制备正式开始啦，先拿个碗等着吃唠……

    话说当看到光滑如镜的豆花时，心理那个激动啊，赶紧掏出手机得瑟一张，结果手机比我还爱着豆花，自己奋不顾身的跳进去了，于是乎镜面被打破了，捞出手机后，就只能看到残缺的美了。

【制作材料】

干大豆100g、水1100mL、葡萄糖内酯2g、

香葱、香菜、虾皮、紫菜、生抽、芝麻油各适量。

【制作方法】

1、100g的大豆用水泡开。晚上泡上，放室温，早上就可以用了（图 1、2）；

2、大豆捞出，放入豆浆机，加入1100mL水，选果汁功能打成生的豆浆（图 3）；

3、过滤，取豆浆，倒入锅中煮沸（图 4）。煮开后泡沫会下去一些，可以用漏勺把泡沫滤出来（图 5）。

4、豆浆煮好后，把表层泡沫用勺子去掉，倒入保温的电饭煲（图 6）；

5、称取2g葡萄糖内酯，溶于一勺温开水里，倒入豆浆中，快速搅匀。静止5-10分钟就成固体的豆花啦（图 7）。

6、一勺一勺舀出，爱加啥加啥啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 鲜嫩细滑，弹性杠杠滴。

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【经验分享】

1、大豆泡发时多加点水，水要一直没过大豆。如果想要快，可以用温水泡发。基本跑到2-3倍大，中间没有硬心即可。

2、用料理机等打豆浆都可以，有啥用啥。

3、煮豆浆时不断搅拌，防止糊锅。豆浆表面会有很多泡沫，那不是沸腾奥。扒开泡沫看到低下液体沸腾再煮5分钟即可。

4、煮好后，要把表面泡沫去掉，豆花才会光滑。

5、葡萄糖内酯水溶液倒入后，快速搅几下即可，把表层泡沫去掉，静止，很快就凝固了。

6、葡萄糖内酯可以使得蛋白质变性，凝固。可以在网上或者调料店买。也可以做内酯豆腐。

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