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【营养课堂】  叶酸

    叶酸是胎儿中枢神经发育所必需，对宝宝的智力发育至关重要。所以医生会建议在孕前三个月和孕后三个月增加富含叶酸和叶酸补充剂的摄入。

   叶酸含量丰富的常见食材：动物肝脏、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果。日常食材中叶酸含量最丰富的有：黄豆 381.1ug/100g、菠菜347ug/100g、红苋菜330.7ug/100g、猪肝236.4ug/100g、西红柿132.1ug/100g、小白菜115.7ug/100g、鸡蛋75ug/100g。

   需要注意的是，叶酸对酸、光、热敏感，超过100度酸性环境下，叶酸即分解。在碱性和中性环境下对热稳定。食物叶酸烹调后叶酸可损失50%-90%。所以在怀孕时，食补的同时，需要服用叶酸补充剂。

【营养面】

       怀孕的人，胃口真是难以捉摸，一会什么不想吃，一会突然想吃这个。

      孕妇的营养不可小视，关乎自身和宝宝的健康，现在我们都讲究科学饮食。孕前期，孕妇要增加含叶酸食物和补充叶酸的摄入，常吃含铁丰富食物、保证加碘盐使用、适量增加海产品的摄入。膳食清淡适口，少量多餐，保证摄入足量富含碳水化合物的食物。说到底，其实在孕前期不需要立马大补高蛋白的鸡、鸭、鱼、肉，适量即可，反而需要注意叶酸、铁和碘的补充。

       一个人的午饭，真的不知道吃什么好。犹豫期间，想到家里有番茄、芹菜、木耳和鸡蛋。想到番茄酸酸可口，也许煮一碗面是不错的选择。

      番茄和鸡蛋都是叶酸含量丰富的食物，可以适当补充叶酸。芹菜和木耳富含膳食纤维，可以有效防止孕妇肠胃蠕动减慢带来的便秘。

【制作材料】

细挂面一小撮、芹菜一小把、番茄一个、木耳数朵、鸡蛋一个、香葱数棵；

油适量、盐适量。

【制作过程】

1、番茄切小块、芹菜切丁、木耳切条、香葱切小段、鸡蛋打散备用；

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2、锅中下油，烧热后下入芹菜和番茄翻炒，至番茄出红色汁水；

3、加入一碗水和木耳，煮开；

4、挂面下锅，变软后轻轻搅拌，约2分钟后，尝一下挂面没有硬心即可；

5、淋入打散的蛋液，撒入香葱和盐，即可。

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【经验总结】

1、可以单独先把番茄炒出汁水，再加水。木耳和芹菜，芹菜的颜色会更好看；

2、想吃番茄汁包裹面的感觉，所以加的水比较少。

3、选去熟透，汁水多的番茄。

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