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【营养小知识】

    蘑菇我国食用历史悠久，因为以前都长在深山里，菇类也被称为“山珍”。因其独特的鲜美味道和营养价值受到人们喜爱。

   世界粮农组织和世界卫生组织提出，合理的膳食结构应该为“一荤一素一菇”，菇类既不属于荤也不是素，是一种食用菌。其含有丰富的蛋白质，维生素B1、B2、烟酸和矿物质钾。钾具有维持细胞内渗透压平衡，降低血压的作用。其含有的菇类免疫活性蛋白，可以增强人体抵抗力。菇类多糖，可以抗氧化，有效预防癌症。另外，蘑菇含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，降低高血脂，降低癌症发病率。

【菌菇汤】

    今天的菌菇汤第一次正儿八经做，没想到还挺成功的，调料只有油和盐，味道是出奇的鲜美。主要归功于多种类的菌菇啦。一大早去菜场，在菌菇摊前把见到的种类都买了一点，回家随便炖一下，美味简单的鲜汤就完成了，满家飘着蘑菇的香味。

    现在竟然有朋友跟着我的博客一起做饭啦，哈哈，好开心啊。还夸奖说按照方法做的好好吃啊。其实我不是什么美食高手，但是做的大都是家常菜，非常适合平时家里做，只是给大家一个点子。还有一个朋友说“哎呀，我觉得我做的比你都好，就是不会拍照”。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

【制作材料】

 各种菇类，香菇、金针菇、口菇、平菇、草菇、茶树菇；香菜2棵、油10 g、盐适量。

【制作方法】

1）各种蘑菇清洗干净，沥干水分；

2）香菇切4块，口菇切厚厚的片，草菇一切两半，平菇手撕小块，金针菇劈开（自己随意啦）；

3）蘑菇放入锅中，加入水，刚刚没过蘑菇即可；

4）加入油，大火煮开，小火炖40分钟；

5）关火，加入适量盐和小棵的香菜即可。

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【经验总结】【经验总结】
1）不要添加很多水，因为煮的时候，菇类本身会出水；

2）菇类本身含有鲜味物质，不需要添加味精或其它调味料；

3）菇类吃之前，可以放水里焯一下，但是注意时间不要太长，防止水溶性维生素的损失。

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