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【营养课堂】

  基围虾富含优质蛋白，肉质细腻，容易消化，非常适合产后、手术后需要优质蛋白恢复身体的人群食用。幼儿及学龄前儿童，由于身体各器官发育尚不完全，消化吸收能力有限，更适合使用虾肉补充优质蛋白。

  对于当今社会的“三高”问题，很多人谈胆固醇色变，有人会在能不能吃虾的问题上犹豫不决，现在告诉你答案啦。100g基围虾虾含有181mg胆固醇，其可食部位为60%，即100g的基围虾含有181X0.6=108mg的胆固醇。100g食物胆固醇低于100mg的为低胆固醇食物，100-200mg之间为中等胆固醇食物，大于200mg为高胆固醇，所以基围虾其实接近低胆固醇食物，保持正常食用量是没有问题的。

  《中国居民膳食宝塔》建议每人每天吃50-100g的鱼虾类。

【雪花基尾虾】

  其实我觉得吃虾还是蛮划算的，30元一斤，一次买半斤，够一个3-4口之家一次的食量，每周吃1-2次。

  蒜泥打造雪花的效果，基尾虾清蒸，加一点点的料酒去腥，生抽调味，极大保持了虾的原味。避免重油、重调味品，此道菜可谓老少兼宜。鲜嫩的虾肉补充优质蛋白，且据报道虾中的虾青素是最强的抗氧化剂，预防肿瘤。另外大蒜中的大蒜素有抗肿瘤的功效，也可以预防癌症。

  算算我的热量有多少：虾101kcal/100g X 5 = 505 Kcal；花生油899Kcal/100g X 0.15 = 134 Kcal;其它先忽略不计，一共639 Kcal热量。如果一家四口食用，平均一个人才摄入160Kcal，目前建议一天女性的热量需求为1800Kcal。

【制作材料】

基尾虾 1 斤、大蒜 4 头（约150 g）；

香葱数颗、姜一块（约15 g）、油（15 g）、生抽 5 mL、料酒 5 mL。

【制作过程】

1）基尾虾用剪刀剪开背部，挑出虾线。剪去虾须和虾枪（都在头部）；

2）虾用料酒腌制10分钟，入味，去腥；

3）盘子底部铺上香葱和姜片，把虾铺好，均匀撒入生抽（老抽颜色太重，不好）；

4）把大蒜剁成蒜蓉，均匀平铺在虾上面；

5）放入锅中，大火整10分钟，取出。

6）蒸好的虾上放上葱结，另一锅中把油烧至8成热，均匀倒在虾上面。此时，随着一阵次啦次啦的声音，雪花基尾虾就完成了。

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【经验总结】

  其实这道菜可谓零失败，色泽诱人，味道鲜美，关键最后的热油要撒均匀，到处都有次啦声。

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