家常材料酿造的西式浓汤——【奶油蘑菇汤】_小言妈妈-营养师

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家常材料酿造的西式浓汤——【奶油蘑菇汤】

(2014-06-08 20:20:21)

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分类：健康汤水

美食的最高境界是用最简单的材料，酿造最美的味道。

当看到自己很心仪的菜式，要跃跃欲试的时候，打开菜谱，却看到需要不是家常必备的材料，别提有多沮丧。今天这款【奶油蘑菇汤】，西餐里的必备汤，我们却可以在家里轻松搞定。

牛奶和口菇的搭配，香气相融合，营养丰富，恰到好处。

材料都是很家常的，几乎每家都会有，但是吃起来的感觉确实很西式，在家人人可以享用西餐，很惬意吧。

首先，我们需要新鲜的口菇，口菇在西餐里非常见，香气浓郁，但是在购买口菇时，怎么辨别新鲜与否？购买时观察，菌盖比较粗糙，菌褶还没有打开的是新鲜的；如果菌褶已经打开，露出里面浅褐色的褶则是不新鲜的。下图做了一个演示，其实都是新鲜的，只是我把菌柄给扳掉了。

【奶油蘑菇汤制作】

【制作材料】

新鲜口菇8个、洋葱1/4个、牛奶250 mL、面粉10 g（适量）、油 15 g、黑胡椒、盐适量。

【制作过程】

1、锅中放入10 g 油，10 g 面粉，保持油和面粉的量基本一致。小火慢炒。面粉把油先吸进去，后吐出来，形成粘稠的液体。盛出备用。

2、把口菇切成稍厚的片；洋葱切丝。

3、锅中放入少量的油，口菇放入锅中反正煎成微黄色，盛出；

4、锅中放少量油，下入洋葱翻炒片刻后，加入3（口菇），再加入一碗水和牛奶，大火烧开；

5、炒好的面糊（1）中少加点水稀释一下，然后边搅拌边倒入沸腾的锅中；

6、开锅后，撒入黑胡椒碎和少量盐即可。

【温馨贴士】

1、如果喜欢牛奶的味道浓一些，可以少加点水，再加一包牛奶；

2、炒好的面糊用水或牛奶稀释一下，加入锅中可以防止结成大块；

3、口菇切的厚一点，煮好后还有肉肉的口感。

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