【酱鸭黄豆】——夏天里的明星级养生菜_小言妈妈-营养师

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【酱鸭黄豆】——夏天里的明星级养生菜

(2014-06-09 21:09:11)

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分类：健康家常菜

冉冉夏日，是不是再好的美食，也激不起你的胃口。

天热我们又不能歇着不干活，每天汗流浃背，保持正常的饮食是必须的。

每天要保持合理的荤素搭配，满足身体需要的营养素。

鸭肉属寒性食物，不会引起上火，适宜夏季食用。鸭肉的蛋白质含量也很丰富，介于鸡肉和猪肉之间。脂肪含量适中，脂肪酸比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心血管疾病也有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

《中国居民膳食宝塔》提出每人每天要吃相当于干豆30g~50g的大豆及制品。大豆含有优质蛋白，氨基酸比例与人体相似，可以很好的被人体吸收；大豆雌激素，可以代替人体分泌的雌激素，治疗更年期疾病；大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。所以大豆是人类很好的朋友。

【酱鸭黄豆】

酱鸭腿是婶婶自己制作的，回家时给带了4个回来。没有问具体的制作细节，观察估计是把生的鸭腿用酱油等调料腌制入味后，挂在通风处风干而成。

看着满满的冰箱，老公就抱怨，“那么多的吃的，不赶紧吃完，还一直买”。想想也是，家里很少做大肉的菜，是时候学习几道拿得出手的菜了。

豆子是泡发好，生豆芽剩下的。豆芽正在进行中，这么热的天，但愿成功奥！

【制作材料】

酱鸭腿 1 只、泡发的黄豆 2 把、姜 1 块、大蒜数瓣、青辣椒 1 根、红辣椒 1 根、

醋、料酒、淀粉适量；

【制作过程】

1）酱鸭切块、姜切片，尖椒切圈；

2）锅中放入少量的油，下入姜片和整颗的大蒜爆香；

3）下入鸭块，中火翻炒约3分钟；

4）加入泡发好的黄豆，翻炒均匀，加入水没过鸭块；

5）加入料酒和食醋，大火烧开，小火煮30分钟；

6）鸭块熟透，锅中的水也快收干了，淋入淀粉水，加入辣椒圈。（图忘记排拍了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif）

【温馨贴士】

1）加入姜，酸和醋，可以中和鸭子的腥味。烹调肉菜可以多放点姜；

2）爆香姜和蒜的油一定少放。鸭子本身含有很多油，做完后，会有好多油出来，最后可以把油单独倒出来，要不感觉菜都泡在油里；

3）大豆放常温水中泡发一天，可以泡到干豆的两倍大。

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