http://s12/mw690/002W34qCgy6J2PEjCKD6b&690Brewed Coffee" TITLE="时间酿造的咖啡——冰咖啡/Cold Brewed Coffee" />

冰 咖啡，不是热水冲出来再进行冰镇的咖啡，而是用时间替代高温，用凉水将咖啡豆中令人着迷的具有丰富风味的化学物质析出来的咖啡。这种方法可以大大减少咖啡 中苦涩味的酮类、酯类等化学物质的析出，使咖啡喝起来口感更顺滑。没有强烈苦涩味的干扰，味蕾有更多的机会感受咖啡微妙又丰富的风味。当然，即使用热水冲 咖啡，水温也应控制在91-96摄氏度之间，以尽量避免苦涩味的化学物质溶解到水里。制作冰咖啡唯一的缺点就是特别费咖啡豆。

冰咖啡的制作：

第一步：选用新鲜现磨的粗粒(medium coarse) 咖啡粉。这里有120g左右咖啡粉，分装在2个1升容量的玻璃瓶里。

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第二步：在每个瓶子里加入800ml过滤水或者纯净水，搅拌一下，让浮在表面的咖啡粉充分与水接触。右边瓶子是未搅拌过的，左边是搅拌过的。


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第三步：在室温下放置１２－２４小时。

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第四步：将咖啡过滤出来，放入冰箱。

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第五步：饮用、品尝。选择一：可以加与咖啡等量的冰块，再加奶和糖。选择二：可以加水稀释到你喜欢的浓度，再加奶和糖。　选择三：越南人的喝法是直接加些炼乳。选择四：喜欢热咖啡的也可以加热之后喝。选择五：加水稀释之后，加点盐。你喜欢哪种呢？

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