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美国注册营养师林丽艳
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美国注册营养师,毕业于美国德州大学奥斯丁分校营养系的Coordinated Program of Dietetics。担任美国营养学会The Academy of Nutrition and Dietetics的中国代表的职务,愿为中美营养师的交流奉献微薄力量。
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孕期营养

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中国科学院百人计划学者王福俤倾情作序,

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清醒食分

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·        先想想自己是不是真的想要肚子里的孩子

·        再想想自己想要一个健康的孩子还是一个有缺陷的孩子

·        去孤儿院做义工,相信你同时看到健康的孩子和有缺陷的孩子会有更直接的体会

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谁都知道孕妇不能吸烟,要避开二手烟,但是你知道为什么吗?

烟草里的尼古丁、一氧化碳和其他化学物质会通过妈妈的肺进入血液,通过血液穿过胎盘进入胎儿的血液里。这些化学物质不仅有毒,而且会影响胎儿获取足够的氧气和营养,干扰胎儿的发育,最终损害妈妈和胎儿的健康。有些损害是可以在宝宝出生时发现的,而有些损害要等宝宝长大了才慢慢表现出来。

吸烟会大大提高孕妇和宝宝以下危害的风险,吸烟越多风险越高:

·        盆骨疼痛

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玉米渣糊糊是中国北方的传统主食之一,其实在美国南方和意大利,这也是常见的主食,英文叫grits/polenta。这里介绍一种意大利做法。

材料 (4人份,每份碳水化合物50g):
玉米渣260g
水 1升
牛绞肉8-9量
西红柿4-5个
葱2根
蒜3-5瓣
小茴香籽一小小把
香芹Parsley 叶子一小把,新鲜或者干叶都可
腌橄榄8-9颗(可选)


步骤:
1. 将水倒入一口深锅大火煮开,将称好的玉米渣倒入滚水中,边煮边搅拌约5分钟。

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记忆中,小时候家里总是有一些药食两用的东西,还总有一些草药,都是奶奶不知道从哪个乡下朋友那里搞来的。其中有治感冒发热的干叶子和树枝类的,有治白喉的某种叶子磨成的粉末,有治拉肚子的鱼腥草与姜、嫩枫叶之类的草药磨成的混合粉。有次表姐不知被什么虫子咬到小腿,伤口溃烂,走遍医院和小诊所都没用,伤口越烂越大,都快看见骨头了。奶奶不知怎么搞来一个拇指头大小、宝塔状的东西(大概是某植物的果实或种子之类),用粗糙的碗底磨成粉,兑上白醋,涂在表姐的伤口上,居然很快就好了。

我们小时候都打过白喉的预防针,可是奶奶还是会每年让姑姑去採治白喉的草药、晒干、磨成粉,保存起来。我想是出于心理深深的害怕,因为她的第一个孩子就是因为白喉夭折的。解放前,我们那里的民间有个传统,就是年轻夫妇生的第一胎如果是个女儿,无论家境如何,都必须送人。奶奶就是父母的第一胎,没满月就被放在山间小路的岔口上等人捡。我想,这难道就是人为的物竞天择?只让运气好和体质好的女婴存活下来?先天不足的婴儿,未必能够撑到别人捡起。 幸运的是,她很快就被养父捡走了,而且身上还包裹着亲生父母放进去的不少银元。养
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在盛产三文鱼的阿拉斯加,三文鱼常被做成三文鱼干。而离开阿拉斯加,三文鱼干非常不容易买到,即使有卖的,那价格也十分不亲民。三文鱼干是非常棒的零食,是优质蛋白质、omega-3脂肪酸、维他命B6、维他命B12的良好来源。这个食谱里用糖蜜做为甜味剂,虽然甜味要比其他糖类差很多,但是增加了铁、钙、镁,且带有一股焦香。糖蜜是白糖生产过程中的副产品,甜菜/甘蔗的浓缩汁提炼出白糖后剩下的黑色粘稠液体就是糖蜜,甜度比白糖低,但是包含了所有甜菜/甘蔗里的营养物质。糖蜜与姜在味道上很搭,传统节日西点“姜人饼干”就不能缺糖蜜和姜这两味配料。这道三文鱼干也用了糖蜜和姜调味。不过,糖蜜的颜色真心不好看,如果想要成品卖相好,可以用其他糖类替代。

做法:
第一步:三文鱼按图上的纹路切
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对于有1

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冰激凌好吃,很大一个原因就是它厚重滑腻的口感,这一般靠的是大量的油脂和糖,以及在冷冻过程中不停的搅动,使液体结成非常小颗粒的冰,冰的颗粒越小口感就越滑腻。稳定剂(比如卵磷脂、果胶)的使用能使冰激凌保持滑腻的口感。

其实,希腊酸奶浓稠的质地也非常适合做冰激凌的基础,再加上香蕉和油脂丰富的花生酱,因为水分很少,即使没有加糖、没有冰激凌机的不停搅动,也可以做出滑腻的冰激凌来。相对传统冰激凌,这款冰激凌蛋白质和钙的比例高;油脂不算太高,且其中有一半对心血管有益的单不饱和脂肪;香蕉本身有甜味,不需要添加糖,对糖尿病患者来说负担小;还有花生和香蕉本身含有的膳食纤维、钾、镁、B族维生素等营养元素,这是一般冰激凌没有的。
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妊娠糖尿病的定义:

国际妊娠糖尿病研讨会将其定义为:在妊娠期间发展起来的或者发现的任何程度的血糖异常。

妊娠糖尿病是怎么回事?

 

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