鸡胸肉是鸡身上最瘦的肉，却也最柴，剁成鸡茸，做成丸子，小火慢炖，口感会滑嫩一些，家里即使有在吃辅食的宝宝或者牙口不好的老人，都可以一家人一起吃。鸡茸蘑菇煲没有放味精，靠的是煎大葱的香味、蘑菇的鲜味、玉米的清甜，还有鸡肉本身的鲜味。

http://s15/mw690/002W34qCgy6IoWjsjHEee&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

鸡茸蘑菇煲的材料：

1. 一只鸡的鸡胸肉，切片，剁碎，加15ml料酒、1-2勺生粉、一点点盐，调和均匀。
2. 3量左右的蘑菇，切片。
3. 一块豆腐，切小块。
4. 半碗玉米粒，我用冰冻的。
5. 大半根大葱，切碎。

http://s4/mw690/002W34qCgy6IoWMo0Th63&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

步骤：
1. 锅置中小火上，加入5-10ml油，加入切碎的葱白部分，搅拌均匀以后，盖上锅盖，让它自己慢慢煎。

http://s3/mw690/002W34qCgy6IoW1kenU32&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

2. 3-4分钟之后，大葱微焦的时候，加入蘑菇片，搅拌均匀，盖上锅盖，继续让它自己煎。

http://s15/mw690/002W34qCgy6IoW4QvHo5e&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

3. 又一个3-4分钟后，蘑菇软塌之后，加入葱叶部分，搅拌均匀。

http://s7/mw690/002W34qCgy6IoW6jBk2f6&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

4. 同时准备鸡茸丸子。用勺子配合叉子做出丸子，放入锅内。加些水。

http://s10/mw690/002W34qCgy6IoWaGgZ319&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

5. 加入玉米粒和豆腐块。盖上锅盖，小火慢煮。这种没有油脂的肉，用小火慢慢加热肉，不会导致肉突然受热收缩、脱水，口感就不会那么柴。

http://s2/mw690/002W34qCgy6IoWevwTTb1&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

6. 炖个20分钟就好了。中间可以加点盐，翻动一下。如果家里有一岁以下宝宝，可以先不加盐，把宝宝的那份盛出来以后，再在大人的份里加盐。 如果喜欢喝鲜汤，可以多加点水。

http://s15/mw690/002W34qCgy6IoWjsjHEee&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />

7. 煮好以后来点白胡椒粉。你也可以在煮的时候加。

http://s16/mw690/002W34qCgy6IoWlgDrpcf&690（不加味精）" TITLE="味极鲜鸡茸蘑菇煲 （不加味精）" />