每年，美国的环境工作组 ( Environmental Working Group) 都会发布当年市场上非有机的农药残余最多的12种蔬菜水果 Dirty Dozen 和最干净的15种蔬菜水果 Clean Fifteen 的名单。

先来介绍一下美国的环境工作组 ( Environmental Working Group)，这是一个以促进个人、社会团体、经济组织、政府采取措施保护人类健康和环境健康为宗旨的非盈利性研究性组织。它的研究领域主要覆盖有毒化学品、农业补贴、公共土地、企业责任。

现在来看看他们检测出来的2013年农药残余最多的蔬菜水果Dirty Dozen有哪些？
1. 苹果 apple
2. 西芹 celery
3. 樱桃番茄 cherry tomato
4. 黄瓜 cucumber
5. 葡萄 grape
6. 辣椒 hot pepper
7. 进口油桃 nectarine
8. 毛桃 peach
9. 土豆 potato
10. 菠菜 spinach
11. 草莓 strawberry
12. 甜椒 sweet bell pepper
13. 羽衣甘蓝类蔬菜 kale/collard greens
14. 西葫芦 summer squash

你会发现这里明明有14种蔬菜水果，为什么叫 Dirty Dozen 不叫 Dirty Fourteen 呢？因为加了2种蔬菜，就是最后两种 13. 羽衣甘蓝类蔬菜 kale/collard greens 和 14. 西葫芦 summer squash。这两种蔬菜的一般农药残余其实并没有达到Dirty Dozen的标准，就是残余还比较低，但是有已经被禁用的有机磷农药和其他对人体危害比较大的残余。虽然这些农药早已被美国环保局Environmental Protection Agency 禁用，但是它们还会在自然环境中继续存在，而羽衣甘蓝类蔬菜和西葫芦还是被发现有这些农药的残余。可见，环境一旦被污染，影响是深远的，要想恢复不是那么的容易。

知道了这个清单，对我们的饮食生活有什么影响呢？ 那就是，如果你在美国生活的话，在经济条件允许的情况下，这个清单上的食物可以尽量选择有机的，尤其是给孕妇和幼龄儿童吃的话。如果嫌太贵，也不必因噎废食，吃蔬菜水果的好处是远远高于这些农药残余的危害的。而且，完全可以通过彻底清洗这些蔬菜水果来降低农药残余。

我们再来看看本年度最干净的15种蔬菜水果有哪些吧。
1. 芦笋 Asparagus
2. 牛油果 avocados
3. 卷心菜 cabbage
4. 哈密瓜 cantaloup
5. 甜玉米 sweet corn
6. 茄子 eggplant
7. 葡萄柚 grapefruit
8. 猕猴桃 kiwi
9. 芒果 mango
10. 白蘑菇 mushroom
11. 洋葱 onion
12. 木瓜 papaya
13. 菠萝 pineapple
14. 冰冻甜豌豆 sweet peas-frozen
15. 地瓜/番薯 sweet potatoes

那么这个清单上的食物呢，就不是很有必要去买有机的了，可以省下一笔菜钱。而且这个清单上的很多食物，其实是很不容易买到有机的，那么就更没有必要因为坚持吃有机食物而放弃这些营养丰富又可口诱人的蔬菜水果了。

好了，希望这两个清单能在您买菜的时候帮到您。