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《中国居民膳食指南》明确指出我国成人每天应吃蔬菜300-500克，而且最好深色蔬菜约占一半。相当于我国市重六两到一斤。蔬菜含水分多，能量低，富含有植物特有的活性化学物质，是提供微量元素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，一般新鲜蔬菜含有65%-95%的水分，多数蔬菜含量在90%以上。蔬菜含有维生素、胡萝卜素、钙磷钾等矿物质、纤维素、半纤维素、淀粉等。

   一：冬季时令蔬菜特点：

 冬季时令蔬菜有：大白菜、青菜、菠菜、荠菜、芫荽（香菜）青蒜（苗）、蒜黄、雪里蕻、土豆、莴苣、胡萝卜、萝卜、藕、洋葱、慈姑、芋头、山药、地瓜、菊芋等。

 冬季蔬菜以根茎类为主，如土豆、胡萝卜、山药等淀粉含量较高，从生理学上说冬季是人体储能的阶段，多食根茎类蔬菜有益身体储能。叶菜以大白菜、青菜、菠菜为主，此三种蔬菜提供了丰富的膳食纤维、矿物质、维生素，尤其菠菜的胡萝卜素含量丰富。

 自然生长规律“春生，夏长，秋收，冬藏”，人类也不例外，人类多食根茎类蔬菜为我们的身体提供和储存能量以抵御寒冬，这也就是我们古语常说的“冬藏”了。而大白菜、青菜、菠菜等经霜耐寒的蔬菜，又为我们的身体提供丰富的膳食纤维等植物特有的营养物质，还可清理体内代谢废物，两相结合为我们完美的度过寒冬提供了营养保证！

 其他的反季节蔬菜可以在此基础上，适量佐之，以改善口感风味，如此冬季吃的舒心、放心、开心易如反掌！ 

 二、冬季选择蔬菜要点：

    1、首选时令蔬菜

    2、选着新鲜卫生的蔬菜

    3、选择生长发育期充足的蔬菜：颜色较深、植株硬实

    4、为满足食物多样性，选择多种蔬菜混搭食用

 温馨提醒：

 因我们的食物丰富，而天气寒冷，身体会反映出需要更多能量，表观体现为我们总是想吃东西，那么一不小心就会能量过剩！如果我们的餐桌上有含有淀粉较多的蔬菜薯类，请适当减少主食的摄入量！