外食族的健康秘密（5）

---别让口味迷惑了味蕾

文/李园园营养师

五、点好菜肴的口味

    现在的餐馆菜肴种类丰富，口味多样。外食族在点菜时也应注意互相搭配，而非所有的菜都是一个风格。

    应该让酸、甜、苦、辣、咸、鲜口味的菜肴都搭配着出现，不仅让餐桌更加丰富，对于食者来说也能尝遍各种口味，吃出乐趣，也让我们的味蕾细胞充分调动，不至于让某些部分过分疲惫。所以喜欢辣味或者酸味食物的朋友，餐桌上有一两个这种浓味菜肴，过过瘾即可。

    尤其，对于特别“咸”与“鲜”两种口味，一定要多加警惕。“咸”无非是食盐放入太多，直接增加了钠盐的摄入。而“鲜”的背后往往是味精、鸡精等调味料放入太多，而味精、鸡精等调味料虽然不等于食盐，不过也是钠盐的集中营，无形中增加了“隐形”盐的摄入。无论是食盐还是隐形盐，都与高血压的发生有直接的关系呢！所以在点餐的时候学会对服务员说一句话“请少油少盐喔”！

    另外，对于“甜”的食物要格外注意其背后可能有一个大大的“陷阱”喔！在烹调中甜与咸之间有一个特殊的秘密---甜味的存在可以掩盖咸味的存在。古代的巧厨就掌握了这个秘诀，做菜做咸了就会加点糖掩盖一下。所以吃甜口菜肴的时候，为了在甜味中让咸味凸显到应有的味道，需要放入更多的盐才可以，尽管我们的味蕾尝不出来，不过人体却结结实实的吃进去了更多的盐与糖哪！

    在口味上还要记住“清淡”二字。清淡的菜肴避免了过多油、盐、糖、辣椒等的摄入，这是其一。其二，清淡的菜肴没有“重口味”调料的掩盖，可以让你更加清楚的看出原料的孬好，避免点到不新鲜甚至变质的食材，赋予你一双“火眼金睛”。

六、点好合适的饮料

    如今的售卖饮料五花八门，例如碳酸饮料、果汁或蔬菜汁、蛋白饮料类、茶饮料类、咖啡饮料类、风味饮料类等令人眼花撩乱。好多朋友就是单纯凭着个人口味去挑选，问选择理由无非一句“我喜欢”而已，未免有失明智。

    从营养健康的角度分析，鲜榨果汁或蔬菜汁以及茶饮是不错的选择。这两类饮品之所以入选健康饮料之前三甲，主要是他们几乎不含额外的糖与食品添加剂，而且保存了很多营养和保健成分！

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附作者信息：

李园园

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工作qq:1223617860

营养与食品卫生学硕士

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

报刊杂志撰稿人、电台嘉宾